下列有關(guān)蛋白質(zhì)變性及其應(yīng)用的敘述不正確的是（　　）

A．高溫使肽鍵斷裂從而引起蛋白質(zhì)變性

B．肌肉注射時(shí)用酒精消毒的原理是酒精能使細(xì)菌等的蛋白質(zhì)變性

C．蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)改變，生物學(xué)活性喪失

D．蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易消化

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.8

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1．蛋白質(zhì)變性指特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。下列不屬于蛋白質(zhì)變性的是（　?。?/h2>

A．雞蛋煮熟后蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有空間結(jié)構(gòu)

B．蛋清中加食鹽出現(xiàn)絮狀物，但加水后消失

C．加酸引起細(xì)菌蛋白質(zhì)失活，達(dá)到滅菌目的

D．酒精消毒原理是破壞病毒蛋白的空間結(jié)構(gòu)

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：4引用：2難度：0.7

A．蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解，水中O可構(gòu)成氨基酸的氨基

B．醫(yī)用酒精消毒原理是使細(xì)菌蛋白質(zhì)變性，酒精破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵

C．當(dāng)雞蛋煮熟后由于蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加入雙縮脲試劑不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)

D．若構(gòu)成胰島素的氨基酸中種類、數(shù)目、排列順序不變，只是空間結(jié)構(gòu)改變，胰島素也可能喪失活性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.7

A．煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散

B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性

C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

D．肌肉注射時(shí)用酒精消毒的原理是酒精能使細(xì)菌等的蛋白質(zhì)變性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：27引用：5難度：0.7

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