關于蛋白質的下列敘述正確的是（　?。?/h1>

A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應

C．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：49引用：16難度：0.9

相似題

1．下列說法正確的是（　?。?/h2>

A．化合物

按系統(tǒng)命名法的名稱為2，3一二甲基丁烷

B．淀粉和纖維素的化學式均為（C₆H₁₀O₅）n,二者互為同分異構體

C．等質量的聚乙烯、甲烷、乙烯分別充分燃燒，所耗氧氣的量依次減少

D．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：59引用：1難度：0.7

A．蛋白質水解的最終產物都是α-氨基酸

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性

C．濃Na₂SO₄溶液能使溶液中的蛋白質析出，加水后析出的蛋白質又溶解，但已失去生理活性

D．凡含有“-CONH-”的化合物均為蛋白質

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：15引用：1難度：0.9

A．蛋白質溶液中加入Na₂SO₄溶液可使其變性

B．油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂

C．葡萄糖既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生銀鏡反應

D．氨基酸具有兩性，既能與酸反應又能與堿反應

發(fā)布：2024/11/9 0:0:2組卷：128引用：1難度：0.5

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