關于蛋白質的下列敘述正確的是（　?。?/h1>

A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好

B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應

C．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性

D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：50引用：16難度：0.9

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1．榮獲2009春節(jié)晚會小品類一等獎的《不差錢》里有一個情節(jié)，趙本山點了一碗打鹵面，小沈陽報出了近900元的天價．對這碗打鹵面的推測中，不正確的是（　　）

A．該面中含有人體必需的蛋白質等營養(yǎng)物質

B．制作該面的主要原料淀粉屬于糖類

C．該面中所含的植物油屬于酯類

D．制作該面的原料淀粉和棉花的主要成分纖維素屬于同分異構體

發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：7引用：2難度：0.9

A．蛋白質在氧氣中完全燃燒轉化為水和二氧化碳

B．淀粉和纖維素分子式均可表示成（C₆H_l00₅）_n，它們互為同分異構體

C．與堿反應生成鹽和水的氧化物均為酸性氧化物

D．離子化合物中可能含有共價鍵

發(fā)布：2024/12/21 8:0:2組卷：11引用：1難度：0.9

A．“磨豆”過程中大豆被磨碎時發(fā)生了化學反應

B．“濾渣”步驟中使用到的多層紗布與濾紙的作用相同

C．“煮漿”過程可以起到滅菌和使蛋白質變性的作用

D．可用丁達爾效應鑒定“點鹵”前的漿液是否為膠體

發(fā)布：2024/12/30 3:30:1組卷：118引用：2難度：0.9

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