金秋時節(jié)，桂花飄香，桂花讓“梅定妒，菊應(yīng)羞”。某校生物興趣小組欲用桂花釀酒，他們的制作流程如下：采集桂花→清洗→晾干→裝瓶→加冷水→加冰糖-接種酵母菌→密封→發(fā)酵→檢測?；卮鹣铝袉栴}：
（1）為了讓酵母菌先大量增殖再無氧呼吸產(chǎn)生酒精，他們應(yīng)采取的操作是

先給裝置適當(dāng)通氣再密封

先給裝置適當(dāng)通氣再密封

。
（2）桂花酒釀制過程中的發(fā)酵瓶可以看作一個培養(yǎng)基，從培養(yǎng)基的成分角度看，加冰糖的目的是

增加碳源含量

增加碳源含量

；從培養(yǎng)基的功能看，是

選擇

選擇

培養(yǎng)基，原因是在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，

酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制

酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制

。
（3）酒精發(fā)酵一定時間后，當(dāng)觀察到發(fā)酵瓶內(nèi)

不再有氣泡產(chǎn)生時

不再有氣泡產(chǎn)生時

，說明發(fā)酵完畢。
（4）為檢驗(yàn)桂花酒是否制作成功，該小組同學(xué)們設(shè)計(jì)了以下兩個檢測方法：
①發(fā)酵結(jié)束時，用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)發(fā)酵液中是否有酒精生成，若發(fā)酵液樣液顏色變化為

由橙黃色變?yōu)榛揖G色

由橙黃色變?yōu)榛揖G色

，則證明有酒精產(chǎn)生。
②通過比較發(fā)酵前后酵母菌數(shù)量變化進(jìn)行鑒定：甲、乙同學(xué)分別采用了不同的計(jì)數(shù)方法進(jìn)行了檢測并作了比較，發(fā)酵前后的數(shù)據(jù)記錄如下表所示。

	計(jì)數(shù)方法	發(fā)酵前樣液測量值（個/ml）	發(fā)酵結(jié)束時樣液測量值（個/ml）
甲	顯微鏡直接計(jì)數(shù)法	N1	N2
乙	稀釋涂布平板法	M1	M2

若這兩個同學(xué)計(jì)數(shù)過程中操作完全正確，各種影響因素也忽略不計(jì)，一般情況下N₂、M₂分別大于N₁、M₁，也可以說明發(fā)酵成功。同時數(shù)據(jù)顯示N₂＞M₂，請分析原因

稀釋涂布平板法只能計(jì)數(shù)活菌，且當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落；而顯微鏡直接計(jì)數(shù)法是死菌、活菌都被計(jì)數(shù)在內(nèi)

稀釋涂布平板法只能計(jì)數(shù)活菌，且當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落；而顯微鏡直接計(jì)數(shù)法是死菌、活菌都被計(jì)數(shù)在內(nèi)

。