枸杞果酒果香濃郁、保留了原果實(shí)中特有的營(yíng)養(yǎng)成分，其生產(chǎn)流程大致如下：

回答下列問題。
（1）果酒釀制過程中應(yīng)適時(shí)排氣，其原因是

排出CO₂

排出CO₂

。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用

酸性重鉻酸鉀溶液

酸性重鉻酸鉀溶液

 來檢驗(yàn)，若觀察到

溶液由橙黃色變灰綠色

溶液由橙黃色變灰綠色

，則可說明有酒精產(chǎn)生。
（2）可采取

平板劃線或稀釋涂布平板法

平板劃線或稀釋涂布平板法

法進(jìn)行接種，以進(jìn)行酵母菌的分離純化。進(jìn)一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后，可獲得更高效的菌種。
（3）獲得高效菌種后，在進(jìn)行菌種擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，常使用振蕩培養(yǎng)，其原因是

振蕩培養(yǎng)使酵母菌分布均勻

振蕩培養(yǎng)使酵母菌分布均勻

。為實(shí)現(xiàn)酵母菌的重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本，可以采用

固定化細(xì)胞

固定化細(xì)胞

 技術(shù)。
（4）枸杞汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長(zhǎng)繁殖的角度分析，其原因是

如果初始糖濃度過高會(huì)促進(jìn)酵母菌大量繁殖，消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致無氧呼吸產(chǎn)生的酒精減少

如果初始糖濃度過高會(huì)促進(jìn)酵母菌大量繁殖，消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致無氧呼吸產(chǎn)生的酒精減少

。
（5）發(fā)酵后進(jìn)行離心收集的目的是

將酵母菌離心破碎沉淀，收集果酒

將酵母菌離心破碎沉淀，收集果酒

。