人教版選修1《第1章 關(guān)注營養(yǎng)平衡》2011年單元測試卷（3）

一、選擇題（每小題有一個或兩個選項符合題意）

• 1．下列物質(zhì)分子中，既含羥基又含醛基的是（　?。?/h2>

  A．甲醛

  B．蔗糖

  C．葡萄糖

  D．氨基酸
  組卷：22引用：1難度：0.9

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• 2．蘋果汁是人們喜愛飲料，由于此飲料中含有Fe²⁺，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色，若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生．這說明維生素C具有（　　）

  A．氧化性

  B．還原性

  C．堿性

  D．酸性
  組卷：390引用：170難度：0.7

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• 3．鑒別兩種食鹽水和蔗糖水的方法有①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測量溶液的導(dǎo)電性；③將溶液與溴水混合．振蕩；④用舌頭嘗味道．其中在實驗室進(jìn)行鑒別的正確方法是（　?。?/h2>

  A．①②

  B．①③

  C．②③

  D．③④
  組卷：22引用：11難度：0.9

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• 4．下列屬于脂肪酸在人體內(nèi)的功能正確的是（　?。?br />①供給人體能量
  ②儲存人體能量
  ③合成人體所必須化合物的原料
  ④促進(jìn)人體的生長發(fā)展，參與膽固醇的代謝．

  A．①

  B．②③④

  C．①②④

  D．①②③④
  組卷：15引用：1難度：0.9

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• 5．BaCl₂劇毒，致死量為0.3g,萬一不慎誤服，應(yīng)大量吞服雞蛋清及適量解毒劑，此解毒劑應(yīng)是（　　）

  A．AgNO3

  B．CuSO4

  C．Na2CO3

  D．MgSO4
  組卷：98引用：33難度：0.9

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• 6．青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明（　　）

  A．青蘋果中只含淀粉不含糖類

  B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉

  C．蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖

  D．蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉
  組卷：142引用：48難度：0.5

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• 7．用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法．石灰水能保存鮮蛋的原理是（　?。?br />①石灰具有堿性，殺菌能力強(qiáng)；
  ②Ca（OH）₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；
  ③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；
  ④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)．

  A．①②

  B．③④

  C．②④

  D．①③
  組卷：70引用：20難度：0.7

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• 8．變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發(fā)生了（　?。?/h2>

  A．氧化反應(yīng)

  B．加成反應(yīng)

  C．取代反應(yīng)

  D．水解反應(yīng)
  組卷：125引用：46難度：0.9

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• 9．下列關(guān)于蔗糖的說法中，不正確的是（　?。?/h2>

  A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍

  B．純凈的蔗糖配成的溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)

  C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡

  D．在蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫生成
  組卷：89引用：8難度：0.7

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• 10．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（　?。?/h2>

  A．消去反應(yīng)

  B．縮聚反應(yīng)

  C．水解反應(yīng)

  D．酯化反應(yīng)
  組卷：51引用：11難度：0.9

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一、選擇題（每小題有一個或兩個選項符合題意）

• 30．在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物是（　?。?/h2>

  A．肥皂

  B．油脂

  C．纖維素

  D．聚乙烯
  組卷：28引用：3難度：0.9

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二、填空題

• 31．某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如圖：
  
  （1）各步所加試劑為：A

   

  、B

   

  、C

   

  、D

   

  。
  （2）只加A溶液而不加B溶液是否可以

   

  ，理由

   

  。
  （3）當(dāng)析出2.16g沉淀時，淀粉水解率為

   

  。
  組卷：48引用：5難度：0.5

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