人教版（2019）選擇性必修3《4.2 蛋白質》2023年同步練習卷（1）

一、選擇題

• 1．下列物質屬于既能與酸又能與堿反應的兩性化合物的是（　?。?/h2>

  A．甘油

  B．氨基酸

  C．纖維素

  D．合成橡膠
  組卷：58引用：5難度：0.9

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• 2．新冠病毒由蛋白質外殼和單鏈核酸組成，直徑大約在60-140nm,怕酒精，不耐高溫。下列說法正確的是（　?。?/h2>

  A．病毒由碳、氫、氧三種元素組成

  B．新冠病毒擴散到空氣中不可能形成膠體

  C．醫(yī)用酒精能用于消毒是因為它有強氧化性

  D．高溫可使蛋白質發(fā)生變性
  組卷：137引用：11難度：0.8

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三、解答題

• 10．（1）“民以食為天，食以安為先”．近年來屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴重威脅消費者的健康和生命安全．劣質奶粉中的蛋白質的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”．下列有關說法正確的是

   

  （填字母序號）．
  A．蛋白質是重要的營養(yǎng)物質，它有助于食物的消化和排泄
  B．蛋白質在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
  C．在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質，蛋白質燃燒可產生特殊的氣味
  D．蛋白質水解的最終產物都有氨基酸
  （2）奶粉中蛋白質含量的國家標準是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質12～25g.其測定方法是：奶粉經水解產生氨基酸，再經過其他反應生成氨，由氨計算出氮，再由氮求出蛋白質的含量（蛋白質含氮按16%計算）．
  某市質檢局對市場中的某個品牌的奶粉，取100g樣品進行檢驗．取該樣品進行反應后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反應，請你通過計算判斷這袋奶粉是否屬于合格奶粉．
  組卷：49引用：8難度：0.5

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