人教版（2019）選擇性必修3《4.2 蛋白質(zhì)》2023年同步練習(xí)卷（1）

一、選擇題

• 1．下列物質(zhì)屬于既能與酸又能與堿反應(yīng)的兩性化合物的是（　?。?/h2>

  A．甘油

  B．氨基酸

  C．纖維素

  D．合成橡膠
  組卷：50引用：5難度：0.9

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• 2．新冠病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成，直徑大約在60-140nm,怕酒精，不耐高溫。下列說法正確的是（　?。?/h2>

  A．病毒由碳、氫、氧三種元素組成

  B．新冠病毒擴(kuò)散到空氣中不可能形成膠體

  C．醫(yī)用酒精能用于消毒是因為它有強(qiáng)氧化性

  D．高溫可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性
  組卷：133引用：11難度：0.8

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三、解答題

• 10．（1）“民以食為天，食以安為先”．近年來屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和生命安全．劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”．下列有關(guān)說法正確的是

   

  （填字母序號）．
  A．蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄
  B．蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
  C．在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味
  D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都有氨基酸
  （2）奶粉中蛋白質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12～25g.其測定方法是：奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過其他反應(yīng)生成氨，由氨計算出氮，再由氮求出蛋白質(zhì)的含量（蛋白質(zhì)含氮按16%計算）．
  某市質(zhì)檢局對市場中的某個品牌的奶粉，取100g樣品進(jìn)行檢驗．取該樣品進(jìn)行反應(yīng)后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，請你通過計算判斷這袋奶粉是否屬于合格奶粉．
  組卷：47引用：8難度：0.5

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