冀少新版八年級（上）中考題單元試卷：第5單元 微生物的生活（11）

一、選擇題（共28小題）

• 1．王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛．毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關鍵．毛霉屬于（　　）

  A．病毒

  B．細菌

  C．真菌

  D．酵母菌
  組卷：20引用：39難度：0.9

  解析

• 2．我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常利用一些細菌或真菌來制作一些美味的食品．下列食品與制作過程中使用的細菌或真菌對應關系不正確的是（　?。?/h2>

  A．白酒-酵母菌	B．泡菜-乳酸菌
  C．面包-曲菌	D．醋酸-醋酸菌
  組卷：30引用：44難度：0.9

  解析

• 3．下列食品在制作過程中沒有應用到發(fā)酵技術的是（　?。?/h2>

  A．面包

  B．酸奶

  C．米酒

  D．豆?jié){
  組卷：15引用：47難度：0.9

  解析

• 4．關于客家糯米酒制作過程的敘述，正確的是（　　）

  A．發(fā)酵過程需要控制好溫度

  B．發(fā)酵過程需要保持空氣流通

  C．發(fā)酵過程需要接種乳酸菌

  D．蒸煮糯米飯后馬上加入酒曲
  組卷：207引用：54難度：0.7

  解析

• 5．很多長沙人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物（　?。?/h2>

  A．酵母菌

  B．乳酸菌

  C．青霉

  D．枯草桿菌
  組卷：62引用：57難度：0.9

  解析

• 6．酵母菌和乳酸菌都是與我們生活密切相關的兩種有益微生物。有關二者與其利用的匹配關系，不正確的是（　?。?/h2>

  A．酵母菌--釀造酒	B．乳酸菌--釀造醋
  C．酵母菌--做饅頭	D．乳酸菌--酸奶
  組卷：39引用：60難度：0.9

  解析

• 7．下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術的是（　　）
  ①酸奶、米酒  ②食用油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干。

  A．①②③

  B．①③

  C．②④

  D．②③④
  組卷：50引用：37難度：0.9

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• 8．制作面包時，常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包（　?。?/h2>

  A．甜度增加

  B．松軟多孔

  C．澀味減少

  D．營養(yǎng)均衡
  組卷：3引用：30難度：0.9

  解析

• 9．制作饅頭或面包時，使饅頭或面包膨大和松軟的菌種主要是（　?。?/h2>

  A．乳酸菌

  B．酵母菌

  C．青霉

  D．曲霉
  組卷：6引用：30難度：0.9

  解析

• 10．在制作泡菜中利用到的微生物主要是（　?。?/h2>

  A．乳酸菌

  B．醋酸菌

  C．黃曲霉

  D．酵母菌
  組卷：29引用：37難度：0.7

  解析

二、填空題（共2小題）

• 29．夏天在自制酸奶時，可以用煮沸冷卻的鮮奶為原料，用沸水燙過的湯匙取新鮮含活菌的酸奶為“種子”，加入酸奶的量為5%～10%，蓋上蓋子后，放置一夜即成．在這一過程中，鮮奶相當于培養(yǎng)細菌方法中的

   

  ．
  組卷：20引用：29難度：0.7

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• 30．煙臺是我國北方著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術和保鮮技術的日臻完善，煙臺的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展。請分析回答。
  
  （1）甲圖是制作果酒和果醋需要的[

   

  ]

   

  和B醋酸桿菌。
  （2）乙圖是釀造果酒時產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說明

   

  。
  （3）B在分類上屬于

   

  ，其結構特點是

   

  。
  （4）夏天水果容易腐敗，主要原因是

   

  ，日常生活中常用的水果保鮮方法是

   

  。
  組卷：209引用：39難度：0.5

  解析