滬教版（2019）選擇性必修3《第1章發(fā)酵工程利用微生物進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)》2023年單元測(cè)試卷

一、選擇題

• 1．在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基稱做（　?。?/h2>

  A．鑒別培養(yǎng)基

  B．加富培養(yǎng)基

  C．選擇培養(yǎng)基

  D．基礎(chǔ)培養(yǎng)基
  組卷：30引用：11難度：0.9

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• 2．在以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體中分離出（　?。?/h2>

  A．乳酸菌、金黃色葡萄球菌、放線菌

  B．分解尿素的細(xì)菌、大腸桿菌、放線菌

  C．分解尿素的細(xì)菌、霉菌、放線菌

  D．固氮細(xì)菌、金黃色葡萄球菌、放線菌
  組卷：47引用：13難度：0.9

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• 3．采用干熱滅菌、灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線照射等幾種方法，可分別殺死哪些部位的雜菌（　?。?/h2>

  A．接種環(huán)、吸管、培養(yǎng)基、接種室

  B．吸管、接種環(huán)、培養(yǎng)基、接種箱

  C．培養(yǎng)基、吸管、接種環(huán)、接種箱

  D．培養(yǎng)皿、吸管、培養(yǎng)基、雙手
  組卷：16引用：7難度：0.9

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• 4．細(xì)菌需要從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并通過(guò)代謝來(lái)維持正常的生長(zhǎng)和繁殖．下列與此有關(guān)的說(shuō)法正確的是（　?。?/h2>

  A．乳酸菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源物質(zhì)是相同的

  B．氮源不可能作為細(xì)菌的能源物質(zhì)

  C．瓊脂是細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖中不可缺少的一種物質(zhì)

  D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的不都是尿素分解菌
  組卷：175引用：17難度：0.5

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四、解答題

• 12．大腸桿菌是正常的腸道細(xì)菌，每克糞便中最高可達(dá)10⁹個(gè)大腸桿菌，該菌能與致病菌生長(zhǎng)在一起，如果食品和飲用水中出現(xiàn)大腸桿菌，就意味著可能帶有糞便中的致病菌，因此大腸桿菌在食品和飲用水中的含量被認(rèn)為是受糞便污染的指標(biāo)。如表表示一種培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基配方。回答下列問(wèn)題：
  

  成分	蛋白胨	葡萄糖	蔗糖	KH2PO4	伊紅美藍(lán)	瓊脂
  含量	10g	5g	5g	2g	0.2g	12g
  將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL

  （1）上述培養(yǎng)基配方中，蛋白胨主要為大腸桿菌提供碳源、氮源和

   

  ；從物理形態(tài)上看，該培養(yǎng)基屬于

   

  培養(yǎng)基。
  （2）將制備好的培養(yǎng)基放到

   

  內(nèi)，在100 kPa、121℃條件下維持15～30 min,可以達(dá)到良好的滅菌效果；實(shí)驗(yàn)完成后如何處理使用過(guò)的培養(yǎng)基？

   

  。
  （3）在泡菜制作過(guò)程中，原料和操作環(huán)境可能帶來(lái)各種微生物污染。
  ①泡菜的制作離不開(kāi)

   

  菌。將適度稀釋的泡菜液涂布在上述培養(yǎng)基上，若出現(xiàn)

   

  色菌落，則說(shuō)明泡菜液中含有大腸桿菌。若要檢測(cè)泡菜原料上的大腸桿菌數(shù)量，取樣后不需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)這一步，原因是

   

  。
  ②用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法、稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)同一稀釋度的泡菜液中大腸桿菌的數(shù)量時(shí)，

   

  法計(jì)數(shù)的結(jié)果偏大，另一種方法計(jì)數(shù)的結(jié)果偏小，原因是

   

  。
  組卷：29引用：2難度：0.7

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• 13．圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝，乙曲線表示溫度、酒精度對(duì)醋酸發(fā)酵的影響，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
  
  （1）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃，溫度過(guò)高時(shí)，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是

   

  ．
  （2）根據(jù)乙圖，醋酸發(fā)酵過(guò)程中，適宜的溫度為

   

  ，適宜的酒精度范圍為

   

  ，較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵，原因是

   

  ．
  （3）酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是

   

  ．
  組卷：10引用：4難度：0.5

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