滬教版九年級下冊《第8章 食品中的有機化合物》2024年單元測試卷（2）

一、選擇題

• 1．下列物質(zhì)不溶于水的是（　　）

  A．纖維素

  B．維生素C

  C．硝酸

  D．葡萄糖
  組卷：0引用：2難度：0.9

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• 2．分類是化學學習中常用的思維方法，下列有關物質(zhì)分類正確的是（　?。?/h2>

  A．單質(zhì)：氮氣、空氣	B．氧化物：氧化鎂、干冰
  C．酸：硫酸、硫酸鈉	D．堿：火堿、純堿
  組卷：12引用：3難度：0.6

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• 3．核酸是一類含磷的生物高分子，屬于有機化合物，一般由幾千到幾十萬個原子組成。因最早由細胞核中分離得到，而且具有酸性而得名。下列說法不正確的是（　?。?/h2>

  A．核酸中一定含有C、P

  B．不同核酸中碳原子數(shù)目都相同

  C．核酸相對分子質(zhì)量可達幾百萬

  D．不同核酸的原子排列方式不同
  組卷：352引用：12難度：0.6

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• 4．燒烤是最古老的飲食方法之一，人們喜愛的下列菜品中富含維生素的是（　?。?/h2>

  A．韭菜

  B．魚

  C．紅薯

  D．羊肉串
  組卷：27引用：3難度：0.7

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• 5．人體生理活動中必不可少的物質(zhì)是（　　）

  A．甲醛

  B．食鹽

  C．亞硝酸鈉

  D．一氧化碳
  組卷：147引用：8難度：0.8

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• 6．為了提高身體抵抗力，醫(yī)學專家建議早餐應包含一定量的雞蛋、牛奶等食物。這兩種食物提供的主要基本營養(yǎng)素是（　　）

  A．糖類

  B．油脂

  C．蛋白質(zhì)

  D．維生素
  組卷：35引用：3難度：0.7

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• 7．2020年2月4日，中國工程院院士李蘭娟的研究團隊發(fā)現(xiàn)：達蘆那韋（化學式：C₂₇H₃₇N₃O₇S）能顯著抑制新冠肺炎病毒復制。下列關于達蘆那韋的說法正確的是（　　）

  A．屬于無機化合物

  B．C、H元素的質(zhì)量比為27：37

  C．由C、H、N、O、S五種元素組成

  D．氫元素的質(zhì)量分數(shù)最大
  組卷：92引用：9難度：0.5

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• 8．邏輯推理是學好化學的重要思維方法。以下推理正確的是（　?。?/h2>

  A．有機物都含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有機物

  B．有機高分子都是有機化合物，所以有機化合物都是有機高分子

  C．某物質(zhì)在空氣中燃燒生成水，所以該物質(zhì)中一定含有氧元素

  D．糖類不一定有甜味，所以沒有甜味的物質(zhì)可能屬于糖類
  組卷：8引用：2難度：0.7

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五、工藝流程題

• 23．富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒。在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精。香甜的酒釀就是利用該原理。用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的。家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如圖：（注：有機反應化學方程式可用箭號表示） 
  （1）配平化學方程式：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+

   

  H₂O

  淀粉酶

  nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
  （2）如溫度、水分等因素控制不當，易導致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應的化學方程式：C₆H₁₂O₆

  乳化酶

  2

   

  （乳酸）。
  （3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精（C₂H₅OH ）和二氧化碳，寫出該反應的化學方程式

   

  。
  （4）若用1kg大米釀米酒，假設其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分數(shù)為10%的米酒

   

   kg,（提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關系式為（C₆H₁₀O₅）_n～2nC₂H₅OH）。
  組卷：162引用：9難度：0.1

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六、科學探究題

• 24．丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國家標準規(guī)定了其用于制作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量?；瘜W興趣小組的同學進行實驗探究其性質(zhì)和防霉的效果。
  Ⅰ.探究丙酸鈣的性質(zhì)。
  【進行實驗】用表中裝置（夾持儀器已略去）完成實驗，記錄如下：
  

  序號	①	②
  裝置
  現(xiàn)象	試管內(nèi)壁有水霧	注入酸后，有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁

  【解釋與結(jié)論】
  （1）②中現(xiàn)象說明有CO₂產(chǎn)生。CO₂與石灰水反應的化學方程式為

   

  。
  （2）查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應無氣體生成。由實驗②可得出的結(jié)論是

   

  。
  Ⅱ.探究丙酸鈣防霉的效果
  【進行實驗】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：
  

  組別		第1組				第2組
  序號		①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧
  配方	面粉/g	50	50	50	50	50	50	50	50
  	酵母/g	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75
  	蔗糖/g	0	0	0	0	5	5	x	5
  	丙酸鈣/g	0	0.06	0.10	0.15	0	0.06	0.10	0.15
  開始發(fā)霉時間		第3天	第4天	第5天	第6天	第3天	第4天	第5天	第6天

  【解釋與結(jié)論】
  （3）設計第1組實驗的目的是

   

  。
  （4）第2組，⑦中x為

   

  。
  （5）對比第1組、第2組實驗可得到的結(jié)論是

   

  。
  【反思與評價】
  （6）某同學認為“制作面食、糕點時，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點，并說明理由：

   

  。
  組卷：31引用：3難度：0.6

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