丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國家標準規(guī)定了其用于制作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量?；瘜W(xué)興趣小組的同學(xué)進行實驗探究其性質(zhì)和防霉的效果。
Ⅰ.探究丙酸鈣的性質(zhì)。
【進行實驗】用表中裝置（夾持儀器已略去）完成實驗，記錄如下：

序號	①	②
裝置
現(xiàn)象	試管內(nèi)壁有水霧	注入酸后，有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁

【解釋與結(jié)論】
（1）②中現(xiàn)象說明有CO₂產(chǎn)生。CO₂與石灰水反應(yīng)的化學(xué)方程式為

Ca（OH）₂+CO₂═CaCO₃↓+H₂O

Ca（OH）₂+CO₂═CaCO₃↓+H₂O

。
（2）查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無氣體生成。由實驗②可得出的結(jié)論是

丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳

丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳

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Ⅱ.探究丙酸鈣防霉的效果
【進行實驗】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：

組別		第1組				第2組
序號		①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧
配方	面粉/g	50	50	50	50	50	50	50	50
	酵母/g	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75	0.75
	蔗糖/g	0	0	0	0	5	5	x	5
	丙酸鈣/g	0	0.06	0.10	0.15	0	0.06	0.10	0.15
開始發(fā)霉時間		第3天	第4天	第5天	第6天	第3天	第4天	第5天	第6天

【解釋與結(jié)論】
（3）設(shè)計第1組實驗的目的是

探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對丙酸鈣防霉效果有影響

探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對丙酸鈣防霉效果有影響

。
（4）第2組，⑦中x為

5

5

。
（5）對比第1組、第2組實驗可得到的結(jié)論是

在其他條件相同時，有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響

在其他條件相同時，有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響

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【反思與評價】
（6）某同學(xué)認為“制作面食、糕點時，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點，并說明理由：

不同意；國家標準規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害，故不是越多越好

不同意；國家標準規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點時每千克面粉中的最大使用量，說明過量使用可能有害，故不是越多越好

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