2022-2023學(xué)年甘肅省蘭州一中高二（下）期中生物試卷

一、選擇題(每題2分，共50分。每題只有一個(gè)正確選項(xiàng)。)

• 1．葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（　　）

  A．在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)

  B．酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物C2H5OH是紅色的

  C．在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素

  D．紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中
  組卷：14引用：3難度：0.9

  解析

• 2．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述正確的是（　　）

  A．家庭制作腐乳的菌種一般來自空氣中的毛霉孢子

  B．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

  C．在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

  D．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
  組卷：3引用：2難度：0.7

  解析

• 3．在制作果酒時(shí)如果一直往發(fā)酵罐中通入充足的氧氣，會(huì)發(fā)生何種現(xiàn)象？（　?。?/h2>

  A．酵母菌死亡，不產(chǎn)生酒精

  B．酵母菌大量繁殖，長(zhǎng)生較多酒精

  C．酵母菌大量繁殖，不產(chǎn)生酒精

  D．酵母菌數(shù)目較少，不長(zhǎng)生酒精
  組卷：4引用：4難度：0.7

  解析

• 4．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．夏天開瓶后的紅酒容易變酸，主要是醋酸菌將糖分解成醋酸

  B．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  C．腐乳制作過程中，毛霉等原核生物產(chǎn)生了蛋白酶和脂肪酶起發(fā)酵作用

  D．泡菜制作過程中的一段時(shí)間內(nèi)，亞硝酸鹽含量會(huì)先升高后下降
  組卷：3引用：2難度：0.6

  解析

• 5．我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是最早發(fā)展和應(yīng)用的食品加工技術(shù)之一，如酸菜、腐乳和釀酒等。以下相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．腐乳發(fā)酵過程中起主要作用的是毛霉

  B．酸菜制作過程中，主要起作用的微生物是乳酸菌

  C．傳統(tǒng)發(fā)酵利用的微生物一般為天然存在的單一菌種

  D．果酒制成后轉(zhuǎn)移到溫度較高環(huán)境，通風(fēng)通氧后可以制作成果醋
  組卷：3引用：3難度：0.7

  解析

• 6．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，現(xiàn)代生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的許多方面也要進(jìn)行無菌操作，防止雜菌污染。下列無菌操作錯(cuò)誤的是（　　）

  A．接種時(shí)培養(yǎng)皿蓋只打開一條縫隙

  B．菌種和培養(yǎng)基使用前均需滅菌處理

  C．用接種環(huán)接種之前要在酒精燈焰上灼燒

  D．高壓蒸汽滅菌既能殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，也能殺死芽孢等休眠體
  組卷：2引用：1難度：0.6

  解析

• 7．下列與傳統(tǒng)發(fā)酵有關(guān)的微生物的比較中，不正確的是（　　）
  

  	A	B	C	D
  微生物	酵母菌	醋酸菌	毛霉	乳酸菌
  生物學(xué)分類	真核生物	原核生物	真核生物	原核生物
  代謝類型	異養(yǎng)兼性厭氧型	異養(yǎng)需氧型	異養(yǎng)需氧型	異養(yǎng)厭氧型
  適宜溫度	18～25℃	30～35℃	15～18℃	室溫
  主要用途	釀酒、發(fā)面	釀醋、酸奶	制作腐乳	制作泡菜

  A．A

  B．B

  C．C

  D．D
  組卷：10引用：5難度：0.7

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• 8．配制培養(yǎng)基時(shí)，哪種不是必須添加的成分（　?。?/h2>

  A．瓊脂

  B．水

  C．無機(jī)鹽

  D．碳源
  組卷：2引用：3難度：0.7

  解析

• 9．生物技術(shù)在食品加工中具有廣泛的應(yīng)用，如利用微生物釀制果酒。下列有關(guān)利用葡萄釀制果酒過程的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．適當(dāng)增加酵母菌的接種量，可以縮短發(fā)酵的時(shí)間

  B．酒精積累是導(dǎo)致發(fā)酵液中細(xì)菌數(shù)量降低的原因之一

  C．釀酒過程中發(fā)酵罐要始終處于密封狀態(tài)，以保證無氧的環(huán)境

  D．葡萄的品質(zhì)、酵母菌菌種的純度都會(huì)影響果酒的品質(zhì)
  組卷：13引用：4難度：0.7

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二、解答題(非選擇題，共50分)

• 28．飼養(yǎng)動(dòng)物常用的植物飼料中含有難溶的植酸鈣等物質(zhì)，很難被動(dòng)物吸收利用，還影響對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。若在飼料中添加植酸酶，則能催化其水解成為可以吸收利用的磷酸鹽等。以下是科研人員從作物根部土壤中分離產(chǎn)植酸酶的菌株的過程示意圖。請(qǐng)分析作答。
  
  （1）培養(yǎng)基中除了添加

   

  、

   

  以外，應(yīng)含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
  （2）對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌常用的方法是

   

  。
  （3）接種前進(jìn)行的一系列操作，目的是

   

  。統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能大致推測(cè)出樣品中的活菌數(shù)。通常每種稀釋液需涂布3個(gè)平板，取其平均值，若將最后一個(gè)試管中的菌液每次吸取0.1mL涂布培養(yǎng)后獲得平均值是a,則1g土壤中含有此菌的菌株數(shù)是

   

  。該方法統(tǒng)計(jì)獲得的菌落數(shù)比實(shí)際的活菌數(shù)

   

  ，原因是

   

  。
  （4）若要對(duì)上述菌株進(jìn)行進(jìn)一步純化，通常使用的劃線工具是

   

  ；接種時(shí)，在第一區(qū)域劃線后須將該工具

   

  后再劃線。
  （5）產(chǎn)植酸酶的菌株會(huì)水解植酸鈣，菌落的周圍將形成透明的區(qū)域，根據(jù)透明區(qū)域的有無，可初步判斷該菌是否產(chǎn)植酸酶。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示A～E五種菌株中，

   

  是產(chǎn)植酸酶最理想的菌株。
  組卷：16引用：2難度：0.7

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• 29．玉米（2N=20）和水稻（2M=24）均為二倍體植物，某實(shí)驗(yàn)小組擬用體細(xì)胞雜交技術(shù)培育富含β-胡蘿卜素的“黃金大米”植株，過程設(shè)計(jì)如圖所示。請(qǐng)回答下列問題：
  
  （1）①過程為

   

  ，該過程需要的酶是

   

  。
  （2）原生質(zhì)體融合過程用到的化學(xué)誘導(dǎo)劑是

   

  ，這一過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜

   

  的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
  （3）圖中融合的雜種細(xì)胞中含有

   

  個(gè)染色體組。
  （4）③過程

   

  （填“需要”或“不需要”）在光下進(jìn)行，④過程中愈傷組織分化的方向與培養(yǎng)基中

   

  有關(guān)。
  組卷：9引用：1難度：0.7

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