如圖是生物小組設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)單發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行果酒和果醋的制作?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）利用此裝置進(jìn)行蘋(píng)果酒的發(fā)酵，裝置中管道②呈曲線形，其作用是

防止空氣中微生物的污染

防止空氣中微生物的污染

。將蘋(píng)果汁裝入發(fā)酵瓶前，發(fā)酵瓶可用

體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖

體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖

進(jìn)行消毒。果汁倒入瓶中后要留出

1

3

的空間，這樣做的目的是

防止發(fā)酵液溢出

防止發(fā)酵液溢出

。
（2）在進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程中，裝置充氣口①關(guān)閉，此過(guò)程中主要由

葡萄糖

葡萄糖

（填物質(zhì)）提供碳源，發(fā)酵后可以用

酸性重鉻酸鉀

酸性重鉻酸鉀

溶液來(lái)檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物。
（3）加入的新鮮蘋(píng)果汁沒(méi)有進(jìn)行過(guò)滅菌處理，但是在制出的果酒中沒(méi)有檢測(cè)出酵母菌以外的雜菌。從生態(tài)學(xué)角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，二是果酒中的

酒精不利于雜菌生長(zhǎng)

酒精不利于雜菌生長(zhǎng)

，從而淘汰掉雜菌。
（4）制作蘋(píng)果醋時(shí)應(yīng)將①打開(kāi)，通過(guò)③檢測(cè)發(fā)酵液，發(fā)酵液中的H⁺濃度會(huì)

增大

增大

（填“增大”、“變小”或“不變”）。