當(dāng)前位置： 2021年寧夏銀川唐徠回民中學(xué)高考生物一模試卷> 試題詳情

釀酒酵母普遍應(yīng)用于白酒、紅酒、啤酒和果汁飲料的生產(chǎn)，其生物合成過(guò)程會(huì)形成多種多樣的代謝產(chǎn)物，從而對(duì)食品風(fēng)味產(chǎn)生重要影響。以下是從酒曲樣品中分離出酵母菌的過(guò)程：
處理酒曲樣品→過(guò)濾→系列稀釋至10^-2-10^-7→選擇適宜稀釋度→涂布固體培養(yǎng)基→28℃下培養(yǎng)48h→挑取典型菌落→鏡檢→菌種鑒定→菌種保藏。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）制備固體培養(yǎng)基時(shí)，采用
高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
法滅菌15min～20min。
（2）通過(guò)稀釋涂布平板法可以統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目。為保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇的稀釋濃度要保證涂布后在培養(yǎng)基表面形成
單個(gè)菌落
單個(gè)菌落
。涂布平板操作時(shí)應(yīng)在
酒精燈火焰
酒精燈火焰
附近進(jìn)行。
（3）菌種鑒定后要進(jìn)行菌種保藏，具體方法是：將菌種接種于固體斜面培養(yǎng)基上，28℃培養(yǎng)后，將試管于4℃的冰箱保存。這種方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)，菌種容易
被污染或產(chǎn)生變異
被污染或產(chǎn)生變異
。若想長(zhǎng)期保藏，可以采用
甘油管藏
甘油管藏
的方法，放在
-20℃
-20℃
的冷凍箱中保存。
（4）酵母菌常用于制作葡萄酒，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在
18-25℃
18-25℃
，常用
重鉻酸鉀
重鉻酸鉀
檢測(cè)發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生。

【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；果酒、果醋的制作．

【答案】高壓蒸汽滅菌；單個(gè)菌落；酒精燈火焰；被污染或產(chǎn)生變異；甘油管藏；-20℃；18-25℃；重鉻酸鉀

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：27引用：2難度：0.7

相似題

1．我國(guó)科技工作者發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”生產(chǎn)工藝是世界首創(chuàng)。第一步發(fā)酵用醋酸桿菌為菌種，第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌（“小菌”）和假單胞桿菌（“大菌”）混合菌種。如圖為二步發(fā)酵法的生產(chǎn)流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）為純化和保存菌種，取適量一步發(fā)酵液稀釋后用

法接種在含有碳酸鈣粉的培養(yǎng)基上，以

（填下列選項(xiàng)代號(hào)）為最佳指標(biāo)，分離保存菌種。
A．菌落直徑大小
B．溶鈣圈大小
C．溶鈣圈直徑與菌落直徑比值
（2）對(duì)一步發(fā)酵培養(yǎng)液檢測(cè)發(fā)現(xiàn)幾乎沒(méi)有雜菌存在，推測(cè)可能的原因是

。
（3）二步發(fā)酵過(guò)程中大小菌的菌種數(shù)比例會(huì)影響產(chǎn)酸率，種液接入發(fā)酵罐前需對(duì)種液中的大小菌計(jì)數(shù)。計(jì)數(shù)所用的培養(yǎng)基除含有與發(fā)酵液相同的成分外，還需添加

。在培養(yǎng)基上，可根據(jù)菌落的

等特征（至少寫兩個(gè)）對(duì)大小菌分別計(jì)數(shù)。
（4）某檢測(cè)員將種液稀釋接種了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)假單胞桿菌的菌落數(shù)分別是30、100和200，取平均值110。該結(jié)果可信度低，原因是

。
（5）若要嘗試固定化混合菌進(jìn)行二步發(fā)酵生產(chǎn)古龍酸，應(yīng)選擇

法進(jìn)行固定。結(jié)合題意，你認(rèn)為固定化混合菌操作時(shí)要注意哪些方面？

（答出一點(diǎn)即可）。
發(fā)布：2024/11/2 22:0:1組卷：10引用：5難度：0.7
解析
2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>
A．酸奶——醋酸菌 B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉 D．味精——谷氨酸棒狀桿菌
發(fā)布：2024/11/2 8:30:1組卷：4引用：1難度：0.7
解析

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>

A．對(duì)培養(yǎng)基常用的滅菌方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和煮沸滅菌等

B．若需要調(diào)節(jié)pH，則應(yīng)該在對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行濕熱滅菌后進(jìn)行調(diào)節(jié)

C．家庭制作腐乳時(shí)，豆腐塊就是毛霉、曲霉、酵母等的培養(yǎng)基

D．固體培養(yǎng)基一般都含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽、瓊脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

發(fā)布：2024/11/4 12:0:2組卷：31引用：7難度：0.7

解析

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A．酸奶——醋酸菌	B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉	D．味精——谷氨酸棒狀桿菌

2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（ ?。?/h2>

2．下列發(fā)酵產(chǎn)品與所利用的菌種對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

3．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>