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過去自制饅頭放堿，是因為發(fā)酵的菌種不純，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌產(chǎn)生酸，有酸味．通常所加的面堿是小蘇打，小蘇打可以中和酵面中的酸味，并能通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體使面蓬松．面堿小蘇打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反應(yīng)屬于（　?。?/h1>

【答案】D
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：1難度：0.7
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    △
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    發(fā)布：2024/10/20 3:0:2組卷：13引用：2難度：0.5

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    發(fā)布：2024/10/25 19:30:1組卷：61引用：5難度：0.5

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    發(fā)布：2024/10/26 14:0:1組卷：17引用：6難度：0.5
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