在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理。請回答下面的問題。

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述試驗中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的

唾液淀粉

唾液淀粉

酶將饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成

麥芽糖

麥芽糖

的緣故。
（2）5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)

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號試管中的現(xiàn)象是不變藍。