葡萄酒作為葡萄的主要深加工產(chǎn)品之一，在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的釀酒殘?jiān)?，每年我?guó)的釀酒殘?jiān)看蟾庞?0萬(wàn)噸左右，僅有少量被回收利用，絕大部分用做肥料、飼料甚至被當(dāng)作垃圾扔掉，造成了資源的極大浪費(fèi)，也給環(huán)境帶來(lái)了巨大的壓力。因此，如何合理利用釀酒葡萄殘?jiān)蔀槠咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待解決的問(wèn)題。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）制作葡萄酒需要酵母菌，其代謝類(lèi)型為
兼性厭氧型
兼性厭氧型
，家中制作葡萄酒時(shí)可以不添加酵母菌，原因是 葡萄皮上附著有野生型酵母菌
葡萄皮上附著有野生型酵母菌
。釀酒時(shí)先通氣，其中O2的作用是 促進(jìn)有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖
促進(jìn)有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖
，之后需要密封，若密封不嚴(yán)混入空氣，發(fā)酵液會(huì)變酸，其可能原因?yàn)?醋酸菌大量繁殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵
醋酸菌大量繁殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵
。
（2）可以利用萃取法從葡萄殘?jiān)刑崛≈参镉?，萃取前將原料干燥和粉碎的目的?充分溶解，提高萃取效率
充分溶解，提高萃取效率
。萃取效率主要取決于 萃取劑的性質(zhì)和使用量
萃取劑的性質(zhì)和使用量
。植物油溶解于有機(jī)溶劑后，只需 蒸發(fā)出有機(jī)溶劑
蒸發(fā)出有機(jī)溶劑
，就可以獲得純凈的植物芳香油。
（3）為了解殘?jiān)形⑸锏臄?shù)量，取10g殘?jiān)尤?0mL無(wú)菌水，混勻、靜置 后取上清液，用稀釋涂布平板法將0.lmL稀釋液接種于培養(yǎng)基上。104倍稀釋對(duì)應(yīng)的三個(gè)平板中菌落數(shù)量分別為88、92和99，則每克殘?jiān)形⑸飻?shù)量為 9.3×107
9.3×107
個(gè)。
（4）釀酒葡萄殘?jiān)猩攀忱w維含量較高，約占干物質(zhì)的75%，其中的纖維素可以被纖維素酶水解，纖維素酶是一種復(fù)合酶包括C1酶、CX酶
CX酶
和 葡萄糖苷酶
葡萄糖苷酶
，前兩種酶使纖維素分解為 纖維二糖
纖維二糖
。在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，發(fā)明了 剛果紅
剛果紅
染色法，其原理為 剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈
剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈
。
（5）有科學(xué)家利用黑曲霉菌株發(fā)酵釀酒葡萄殘?jiān)a(chǎn)出了果膠酶，果膠酶在果汁生產(chǎn)中有著重要的應(yīng)用，其作用有 分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，榨取果汁更容易，提高出汁率；把果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清
分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層，榨取果汁更容易，提高出汁率；把果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清
（寫(xiě)出一條）。
