如圖所示，盛一盆水，在盆里放兩塊高出水面的磚頭，磚頭上擱一只比盆小一點的籃子。籃子里有剩飯、剩菜，再把一個紗布袋罩在籃子上，就做成了一個簡易“冰箱”。紗布袋口的邊緣要浸入水里，而且把它放在通風(fēng)的地方，里面的飯菜可以保持更長的時間不變質(zhì)。請用所學(xué)知識解釋簡易“冰箱”的原理。