（一）在我國，民間利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久。如圖是農村家庭以糯米為原料利用酵母菌發(fā)酵釀酒生產制作過程用到的一組裝置，該裝置構思巧妙，使用方便。請回答下列問題：
（1）利用糯米釀制米酒，該過程發(fā)揮作用的酵母菌從細胞結構看是
真核
真核
生物，利用酵母菌釀酒的原理是無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精
無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精
。
（2）與酵母菌混合之前要將糯米煮熟的目的有滅菌、破壞細胞結構，使得營養(yǎng)物質出來加速被利用、有利于淀粉的糖化
滅菌、破壞細胞結構，使得營養(yǎng)物質出來加速被利用、有利于淀粉的糖化
（寫出兩個），利用酵母菌發(fā)酵釀酒過程中，水和酒的產生總是同時進行的嗎？不是
不是
（填“是”或“不是”）；鐵鍋1在該裝置中起的作用是冷凝（使從發(fā)酵后混合物蒸發(fā)的氣體液化）
冷凝（使從發(fā)酵后混合物蒸發(fā)的氣體液化）
。
（3）如果取酒水混合物進一步制醋，在加入到發(fā)酵瓶前需將適量醋酸桿菌
醋酸桿菌
的培養(yǎng)物加到酒水混合物中混勻，并調節(jié)pH到7.0
7.0
，此瓶中鋸末的作用是固定菌體，防止流出
固定菌體，防止流出
。
（二）回答與基因工程和基因治療有關的問題：
（1）基因治療是向目標細胞（有基因缺陷細胞）
目標細胞（有基因缺陷細胞）
細胞中引入正常功能（正常）
正常功能（正常）
的基因，以糾正和補償基因的缺陷，達到治療目的。在基因治療過程中，可以選用質粒
質粒
或動物病毒作為載體。其中腺病毒載體轉化效率高，是目前應用最廣泛的病毒載體。但是腺病毒載體也有明顯的缺陷，它無法把目的基因整合到受體細胞的染色體（或DNA）上
染色體（或DNA）上
，導致外源基因易被細胞清除、不能持續(xù)表達。為達到外源基因在受體細胞中永久表達，可以選用逆轉錄
逆轉錄
病毒作為載體。
（2）腺病毒載體還可以用于制作基因工程疫苗，使用構建完成的重組病毒載體疫苗感染受體細胞，可利用抗原抗體雜交
抗原抗體雜交
檢測受體細胞基因表達的產物中是否出現(xiàn)抗原蛋白（抗原蛋白含量）
是否出現(xiàn)抗原蛋白（抗原蛋白含量）
，從而判斷該疫苗的有效性。該疫苗在具體研究過程中，還需要克服預存免疫的問題，即機體在生長發(fā)育過程中曾經(jīng)接觸（感染）過腺病毒
接觸（感染）過腺病毒
，體內可能存在能中和腺病毒載體的抗體，從而攻擊載體，降低疫苗效果。
