某人利用自制的發(fā)酵罐進(jìn)行酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，把葡萄糖加入發(fā)酵罐，接種酵母菌后，發(fā)現(xiàn)酒精產(chǎn)量較低。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，此種狀態(tài)下發(fā)酵罐中的其他結(jié)果可能是（　?。?br />①酵母菌數(shù)量不變
②酵母菌數(shù)量增加
③葡萄糖的消耗量減少
④CO₂的釋放量增加
⑤葡萄糖的消耗量增加

A．①③

B．②③

C．①③④

D．②④⑤

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：9引用：4難度：0.8

相似題

1．藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下：藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過(guò)濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

A．將藍(lán)莓破碎后加果膠酶可提高出汁率

B．對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌的目的是防止雜菌污染

C．菌種繁殖和酒精生成均在主發(fā)酵階段完成

D．用顯微鏡檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中活菌數(shù)量，結(jié)果比實(shí)際值偏低

發(fā)布：2024/11/16 21:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

A．為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入適量人工培養(yǎng)的酵母菌

B．每隔一段時(shí)間，打開(kāi)閥a通氣

C．一直關(guān)緊閥a和b

D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理

發(fā)布：2024/11/16 10:30:1組卷：3引用：1難度：0.6

A．“魚(yú)眼湯”的形成與酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸釋放的CO₂有關(guān)

B．“舒令極冷”是為了防止蒸熟的米溫度過(guò)高而殺死酒曲中的酵母菌等微生物

C．“用水三斗”為避免酒精濃度過(guò)高殺死醋酸菌而不易形成醋酸菌衣膜

D．“令沒(méi)菜把即止”主要目的是讓蔬菜充分吸收鹽分，使風(fēng)味品質(zhì)更佳

發(fā)布：2024/11/16 9:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

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食品加工	歷史記載
釀酒	釀酒浸曲發(fā)，如魚(yú)眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷。
制醋	大率酒斗，用水三斗，合甕盛，置日中曝之。七日后當(dāng)臭，衣生，勿得怪也，但停置，勿移動(dòng)，撓攪之。數(shù)十日，醋成。
泡菜制作	作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，內(nèi)（納）甕中。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒(méi)菜把即止，不復(fù)調(diào)和。