閱讀圖文資料，完成下列要求。
狹義上的秦嶺，是渭河與漢江之間的山地，東以灞河與丹江河谷為界，西至嘉陵江，是嘉陵江、洛河、渭河、漢江4條河流的分水嶺，東西綿延400-500公里，南北寬達100-150公里。由于秦嶺南北的溫度、氣候、地形均呈現(xiàn)差異性變化，因而秦嶺成為中國地理最重要的南北分界線。最近幾年各學校興起研學旅行，西安市某高中設計了渭河平原經(jīng)秦嶺到漢江谷地的地理研學旅行線路，該校小明同學參與了該線路的首次研學活動。如圖為秦嶺位置示意及其附近區(qū)域等高線地形圖。

（1）小明網(wǎng)上查閱資料時，看到近日習近平總書記在陜西考察時強調，秦嶺和合南北、澤被天下，是我國的中央水塔。從地理角度說明秦嶺被稱為“中央水塔”的原因。
（2）氣溫垂直遞減率通常是指在垂直方向上每升高100m氣溫的變化值，小明在秦嶺氣象站了解到夏季秦嶺南坡的氣溫垂直遞減率為0.5℃、北坡為0.6℃．氣象站負責人告訴他：氣溫垂直遞減率與降水量、植被覆蓋率、空氣濕度等呈負相關。說明夏季秦嶺氣溫垂直遞減率南坡小于北坡的原因。
（3）在研學活動中，小明觀察到從秦嶺北側的渭河平原到南側的漢江谷地，南北跨度僅兩百公里，但兩地種植業(yè)顯著不同。試比較兩地農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)類型、熟制、主要糧食作物等）的主要差異。