雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。下列敘述正確的是（　?。?/h1>

A．雞蛋蛋白優(yōu)質(zhì)的原因是含有N、P、Fe等元素

B．雞蛋中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸才能被人體吸收

C．煮熟的雞蛋因高溫使肽鍵斷裂而更易被人體吸收

D．加熱后的雞蛋清樣液加入雙縮脲試劑不會顯紫色

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/7/25 8:0:9組卷：3引用：2難度：0.7

相似題

1．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗。如圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，判斷下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂

B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性

C．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變

D．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)

發(fā)布：2024/10/31 10:30:2組卷：24引用：11難度：0.7

A．高濃度的尿素溶液使蛋白質(zhì)變性的原因是蛋白質(zhì)的溶解度降低

B．高濃度尿素溶液處理導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)，其功能不會發(fā)生改變

C．蛋白質(zhì)經(jīng)高濃度尿素溶液處理后肽鍵會發(fā)生斷裂

D．高濃度尿素溶液處理導(dǎo)致變性的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

發(fā)布：2024/10/24 21:0:1組卷：2引用：1難度：0.5

A．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能就會發(fā)生改變

B．RNA與DNA分子都是由四種核苷酸組成，都可以儲存遺傳信息

C．ATP、磷脂、核酸的組成元素中都有C、H、O、N、P

D．脂肪是構(gòu)成細胞膜的重要成分，且可以參與人體血液中脂質(zhì)的運輸

發(fā)布：2024/11/1 8:0:2組卷：1引用：1難度：0.7

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