人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋歷史悠久。果酒進一步發(fā)酵可獲得果醋，二者都具有一定的保健養(yǎng)生功效。下列有關(guān)果酒、果醋的制作敘述錯誤的是（　?。?/h1>

A．果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精可用酸性重鉻酸鉀來檢驗

B．用葡萄酒制作葡萄醋時，需將發(fā)酵的溫度適當提高

C．醋酸菌在氧氣充足與缺乏時都可生成醋酸，但利用的原料不同

D．制作果酒、果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上最大的差異是有無成形細胞核

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/8/9 8:0:9組卷：50引用：4難度：0.7

相似題

1．邵陽地區(qū)有過年制作米酒傳統(tǒng)，先將糯米蒸熟，冷卻至30℃左右，再加少許水和一定量的酒曲混合均勻后置于容器，在米飯中間挖一個小洞，加蓋后置于適當?shù)胤奖貎商熳笥壹纯桑劸七^程中切忌揭蓋。下列有關(guān)說法錯誤的是（　?。?/h2>

A．酵母菌是單細胞原核生物，屬于兼性厭氧菌

B．米酒釀制傳統(tǒng)工藝中不需要嚴格滅菌，因為酵母菌的代謝產(chǎn)物酒精，對其他微生物生長有抑制作用

C．出現(xiàn)“先來水后來酒”的現(xiàn)象，說明酵母菌先進行有氧呼吸，后進行無氧呼吸

D．是否產(chǎn)生酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液進行檢測，看發(fā)酵液是否變成灰綠色

發(fā)布：2024/11/7 20:0:1組卷：12引用：3難度：0.6

A．果醋發(fā)酵時發(fā)酵液pH降低

B．果醋發(fā)酵過程中需要不斷充氣

C．果醋發(fā)酵的前提是進行果酒發(fā)酵

D．醋酸菌可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，進而轉(zhuǎn)化為醋酸

發(fā)布：2024/11/7 13:0:1組卷：22引用：2難度：0.9

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