【拓展題?巴氏滅菌法】
巴氏滅菌法是由法國微生物學家巴斯德發(fā)明的，它是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法，被廣泛地用于殺死各種病原菌的熱處理方法。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌法其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間將其全部殺死。
（1）一般微生物生長的適宜溫度為28℃～37℃．在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，繁殖越
慢
慢
；溫度越高，繁殖越
快
快
。
（2）判斷：用巴氏滅菌法處理過的牛奶在4℃左右的溫度下保存永遠不會變質(zhì)。
×
×

【答案】慢；快；×

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：3引用：1難度：0.5

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1．下列食物的制作過程中，沒有利用真菌的是（　　）
A．酸奶 B．豆?jié){ C．饅頭
發(fā)布：2024/10/18 9:0:1組卷：2引用：1難度：0.8
解析
2．微生物能幫助我們生產(chǎn)食物，制作酸奶利用的是

，制作啤酒利用的是

菌。
發(fā)布：2024/10/13 21:0:1組卷：6引用：1難度：0.7
解析
3．微生物也需要營養(yǎng)，會生長，會繁殖。

（判斷對錯）
發(fā)布：2024/10/19 0:0:1組卷：0引用：1難度：0.7
解析

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1．下列食物的制作過程中，沒有利用真菌的是（ ）