潼關(guān)肉夾饃是由熱饃（原料為小麥淀粉）夾涼肉，再加青椒絲或紅椒絲制作而成的一道風味小吃。下列有關(guān)說法錯誤的是（　?。?/h1>

A．相比于淀粉，脂肪分子的氫元素含量更多

B．高溫蒸煮后，肉中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變

C．青椒細胞的邊界為細胞壁

D．肉夾饃中大分子有機物共有的元素是C、H、O

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/10/23 20:0:2組卷：2引用：1難度：0.6

相似題

1．高濃度的尿素溶液處理蛋白質(zhì)，可使蛋白質(zhì)失去天然構(gòu)象而使肽鏈變得松散（稱為“變性”）；除去尿素后，蛋白質(zhì)又可恢復原來的空間結(jié)構(gòu)（稱為“復性”），且蛋白質(zhì)分子越小復性效果越好。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

A．高濃度的尿素溶液使蛋白質(zhì)變性的原因是蛋白質(zhì)的溶解度降低

B．高濃度尿素溶液處理導致變性的蛋白質(zhì)，其功能不會發(fā)生改變

C．蛋白質(zhì)經(jīng)高濃度尿素溶液處理后肽鍵會發(fā)生斷裂

D．高濃度尿素溶液處理導致變性的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應

發(fā)布：2024/10/24 21:0:1組卷：2引用：1難度：0.5

A．組成蟹細胞的鈣、鐵、磷、氮等微量元素大多以化合物的形式存在

B．熟螃蟹肉更容易消化是因為高溫使肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)容易被蛋白酶水解

C．蟹殼含有幾丁質(zhì)，幾丁質(zhì)能用于廢水處理、制作食品的包裝紙和人工皮膚等

D．秋季母蟹因其含較高的脂肪而黃多油滿，因此脂肪是蟹細胞主要的能源物質(zhì)

發(fā)布：2024/10/23 10:0:2組卷：2引用：2難度：0.5

A．過保質(zhì)期的酸奶常出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象是由于乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的氣體造成的

B．煮熟的雞蛋容易被消化是因為高溫破壞了肽鍵，使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散

C．常用紅霉素等抗生素治療支原體肺炎，原理是破壞細胞壁以抑制其生長繁殖

D．果脯在腌制中慢慢變甜是由于外界滲透壓過高導致細胞死亡后糖類大量進入細胞造成的

發(fā)布：2024/10/23 6:0:3組卷：11引用：4難度：0.7

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