如圖為某工廠生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋的基本工藝流程，請回答：

（1）在圖示“葡萄→葡萄汁”的過程中輔以纖維素酶、果膠酶處理可提高紅葡萄酒的色澤度，原因是

纖維素酶、果膠酶分解細胞壁，有利于榨汁處理過程中色素釋放

纖維素酶、果膠酶分解細胞壁，有利于榨汁處理過程中色素釋放

。
（2）圖示甲罐的液面位置表示加入葡萄汁的量，這種做法的目的是既

為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣

為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣

，又可以防止

發(fā)酵旺盛時汁液溢出

發(fā)酵旺盛時汁液溢出

。
（3）將甲罐發(fā)酵液的樣液稀釋適當倍數(shù)后，取0.1mL涂布到若干個平板（每個稀釋度至少涂布三個平板），對菌落數(shù)在

30～300

30～300

的平板進行計數(shù)，則可根據(jù)公式推測甲罐發(fā)酵液中酵母菌的活菌數(shù)。
（4）在乙罐內(nèi)利用醋酸菌和葡萄酒進行葡萄醋發(fā)酵，寫出與此相應的化學反應方程式

。
（5）在制備加入乙罐的醋酸菌液過程中有可能混入乳酸菌。請用稀釋涂布平板法設計實驗，檢測是否混入了乳酸菌。（注：乳酸菌和醋酸菌的菌落形態(tài)相似）
①實驗思路：用稀釋涂布平板法制備該醋酸菌液的若干平板，將平板置于

無氧

無氧

環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察平板上菌落情況。
②預期結(jié)果：若

平板上有菌落形成

平板上有菌落形成

則說明混入乳酸菌；反之，則沒有混入乳酸菌。