閱讀材料，完成下列要求。
以案說法：安溪產(chǎn)的茶葉，就能叫“安溪鐵觀音”？
【基本案情】
2000年4月21日，安溪茶業(yè)辦公室經(jīng)國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊了“安溪鐵觀音”文字及圖形組合的證明商標(biāo)，專用權(quán)期限為2020年4月21日至2030年4月20日。
2020年8月26日，安溪茶業(yè)辦公室發(fā)現(xiàn)廈門某食品有限公司在拼多多平臺經(jīng)營的網(wǎng)店中銷售名為“安溪鐵觀音茶葉新茶清香型”系列產(chǎn)品，且在網(wǎng)店頁面上使用與“安溪鐵觀音”商標(biāo)近似的文字與圖形組合，于是將這家企業(yè)訴至廈門市湖里區(qū)人民法院。而該食品公司辯稱其銷售的茶葉產(chǎn)自安溪，使用“安溪鐵觀音”是對茶葉產(chǎn)地來源于安溪縣這一事實的真實標(biāo)識，并未侵犯安溪茶業(yè)辦公室的商標(biāo)權(quán)。
【裁判結(jié)果】
湖里法院經(jīng)審理認(rèn)定食品公司侵犯安溪茶業(yè)辦公室的“安溪鐵觀音”注冊商標(biāo)權(quán)，判決食品公司停止侵權(quán)行為并賠償經(jīng)濟損失25000元。本案判決后，雙方當(dāng)事人均未上訴。
（1）運用商標(biāo)權(quán)的有關(guān)知識，分析法院判決結(jié)果的依據(jù)。
（2）在本案中，誰應(yīng)當(dāng)承擔(dān)舉證責(zé)任？為什么？