多孔陶瓷因具有很高的比表面積（多孔固體物質單位質量所具有的表面積）和較強的吸附性，常作為酶和細胞固定化的載體。多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備過程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

（1）將多孔陶瓷顆粒高溫處理后，需要進行冷卻處理，目的是

避免高溫殺死酵母菌細胞

避免高溫殺死酵母菌細胞

。步驟②是酵母菌的活化，活化是為了

讓處于休眠狀態(tài)的酵母菌重新回到正常生活狀態(tài)

讓處于休眠狀態(tài)的酵母菌重新回到正常生活狀態(tài)

，酵母菌活化的方法是

取一定量酵母菌，加入蒸餾水，攪拌混合均勻成糊狀，放置一小時使之活化

取一定量酵母菌，加入蒸餾水，攪拌混合均勻成糊狀，放置一小時使之活化

。
（2）經(jīng)步驟②活化后的酵母細胞，加入陶瓷顆粒后需要緩慢搖動30min,目的是

充分吸附酵母細胞

充分吸附酵母細胞

。與很多其他載體相比，同體積的多孔陶瓷往往能固定更多的活化酵母菌，原因是

多孔陶瓷具有很大的固定面積和較強的吸附性

多孔陶瓷具有很大的固定面積和較強的吸附性

。
（3）與固定化酶技術相比，固定化細胞具有的優(yōu)點是

固定化細胞免去了細胞破碎、酶的提取和純化過程；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，固定化細胞后酶的活性損失少；固定化細胞可固定一系列酶催化一系列反應

固定化細胞免去了細胞破碎、酶的提取和純化過程；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，固定化細胞后酶的活性損失少；固定化細胞可固定一系列酶催化一系列反應

（答出兩點）。若利用多孔陶瓷固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵，為了確保產(chǎn)品的產(chǎn)量與質量，發(fā)酵過程中應該控制的條件包括

適宜的溫度、適宜的酸堿度、無氧條件

適宜的溫度、適宜的酸堿度、無氧條件

（答出三點）等。