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2023年吉林省白山市高考生物一模試卷
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試題詳情
《書(shū)經(jīng)》中的“若作酒醴,爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料,破碎加水壓制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多種微生物,經(jīng)水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )
A.谷物為酒曲中的微生物提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B.釀酒過(guò)程中,米蒸熟后要冷卻后才能加入酒曲
C.釀酒過(guò)程中,發(fā)酵液中的pH保持穩(wěn)定不變
D.酒曲中的酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸將原料中的糖轉(zhuǎn)化為酒精
【考點(diǎn)】
果酒、果醋的制作
.
【答案】
C
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書(shū)面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
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發(fā)布:2024/5/27 14:0:0
組卷:18
引用:2
難度:0.7
相似題
1.
《禮記?月令》中記載:“仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齊,曲糵必時(shí),湛熾(清潔煮沸)必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得。兼用六物,大酋兼之,毋有差貸?!边@是一套比較完整的釀酒工藝流程,對(duì)于釀酒時(shí)節(jié)、原料選擇等都有嚴(yán)格規(guī)定,更對(duì)我國(guó)釀酒技術(shù)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。下列說(shuō)法正確的是( ?。?/h2>
A.“秫稻必齊”可為釀酒提供豐富的糖,隨著發(fā)酵的進(jìn)行糖含量會(huì)升高
B.為防止二次污染,應(yīng)在“湛熾”后立即接種釀酒的酒曲
C.“陶器必良”可以確保酵母菌產(chǎn)生酒精的同時(shí)避免醋酸的產(chǎn)生
D.在適宜的溫度下發(fā)酵,發(fā)酵液的溫度并不會(huì)隨發(fā)酵的進(jìn)行而改變
發(fā)布:2024/10/30 16:30:5
組卷:15
引用:4
難度:0.7
解析
2.
某研究小組欲利用如圖裝置進(jìn)行葡萄酒和果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是( ?。?/h2>
A.制作葡萄酒時(shí)對(duì)葡萄的處理步驟為:去?!逑础鷾缇ブb瓶
B.進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵時(shí),應(yīng)對(duì)圖示裝置進(jìn)行清洗、消毒,并將果汁裝滿(mǎn)瓶子
C.進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵時(shí),氣閥a和氣閥b應(yīng)同時(shí)處于打開(kāi)或關(guān)閉狀態(tài)
D.利用果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí),應(yīng)適當(dāng)提高溫度并打開(kāi)氣閥a
發(fā)布:2024/10/29 6:30:1
組卷:11
引用:4
難度:0.6
解析
3.
紹興是黃酒之鄉(xiāng),“麥曲酶長(zhǎng),酵米復(fù)芳;白梅酒娘,伴淋寒香;壓濾瓊漿,煎煮陳藏”是對(duì)紹興黃酒精致復(fù)雜釀造工藝的描述。在黃酒的主要發(fā)酵過(guò)程中,“開(kāi)耙”(攪拌)是極為關(guān)鍵的一步。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )
A.接種麥曲有利于淀粉水解為小分子糖,有利于“酒娘”菌種發(fā)酵
B.煎煮的目的是除去發(fā)酵產(chǎn)品中的酵母菌等微生物,利于儲(chǔ)藏
C.發(fā)酵過(guò)程中“開(kāi)耙”可適當(dāng)提供O
2
,活化酵母
D.黃酒釀制過(guò)程中需定期檢測(cè)亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)
發(fā)布:2024/10/30 16:30:5
組卷:5
引用:1
難度:0.7
解析
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