藍靛果是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的漿果類植物，因單寧含量高而口感酸澀，直接食用不宜被大眾接受，多采用酵母菌對其進行發(fā)酵處理。優(yōu)良的酵母菌菌株在發(fā)酵的同時還能產(chǎn)生多種功能性物質(zhì)，有利于果酒品質(zhì)的改善并產(chǎn)生濃郁的香氣，回答下列問題：
（1）酵母菌屬于

異養(yǎng)型

異養(yǎng)型

（填“自養(yǎng)生物”或“異養(yǎng)生物”），在發(fā)酵初期應持續(xù)通入氧氣，并控制溫度條件為

18～30℃

18～30℃

。
（2）在篩選分離優(yōu)良酵母菌的過程中，為抑制培養(yǎng)基中細菌的生長，應在培養(yǎng)基中加入

青霉素等抗生素

青霉素等抗生素

。在對分離到的優(yōu)良酵母菌進行劃線純化時，在固體培養(yǎng)基上連續(xù)進行了4次劃線，則需要對接種環(huán)灼燒

5

5

次。進行純化培養(yǎng)時通常需要將接種培養(yǎng)基與一個空白培養(yǎng)基同時培養(yǎng)，原因是

檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格，有無雜菌污染

檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格，有無雜菌污染

。
（3）純化培養(yǎng)后，需將菌種臨時保藏，具體做法是：將菌種接種到試管的

固體斜面

固體斜面

培養(yǎng)基，在合適的溫度下培養(yǎng)。當

菌落

菌落

長成后，將試管放入

4

4

℃條件下培養(yǎng)。
（4）為了保證果酒的品質(zhì)和營養(yǎng)，藍靛果果漿在發(fā)酵之前應該進行消毒處理，請選擇合理的處理方法

BC

BC

。
A．煮沸消毒
B．巴氏消毒
C．高溫瞬時消毒