下列關(guān)于果酒、果醋和泡菜制作的敘述，正確的是（　?。?/h1>

A．制作果酒時，反復沖洗葡萄以避免雜菌污染

B．制作果醋和泡菜的主要微生物是原核生物，呼吸類型相同

C．控制好溫度和酸堿度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制雜菌的生長

D．利用葡萄發(fā)酵產(chǎn)生果酒的后期，加入醋酸菌即可產(chǎn)生醋酸

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：1難度：0.7

相似題

1．如圖是蘋果醋的制作流程簡圖。下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

A．制酒和制醋的微生物進行細胞呼吸都能產(chǎn)生CO₂

B．圖中需要通氧的是①過程的初期和②過程

C．溫度是影響①②過程能否順利完成的重要條件

D．酵母菌是兼性厭氧細菌

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：4引用：2難度：0.6

A．酒曲中富含乳酸菌等多種微生物，可將糖徹底氧化分解成酒精

B．將米蒸熟起到殺菌的作用，待冷卻至室溫后再加入酒曲進行發(fā)酵

C．將酒曲與蒸熟的米混合后置于空氣流通的環(huán)境中，以縮短發(fā)酵時間

D．釀酒過程中，發(fā)酵液中會有氣泡產(chǎn)生，可打開發(fā)酵罐的蓋子放氣

發(fā)布：2024/11/18 0:0:1組卷：9引用：3難度：0.6

A．將藍莓破碎后加果膠酶可提高出汁率

B．對培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌的目的是防止雜菌污染

C．菌種繁殖和酒精生成均在主發(fā)酵階段完成

D．用顯微鏡檢測發(fā)酵過程中活菌數(shù)量，結(jié)果比實際值偏低

發(fā)布：2024/11/16 21:0:1組卷：8引用：1難度：0.6

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