對蛋清溶液做如下兩種方式的處理：
蛋清溶液
①
加入
N
a
C
l
有蛋白質(zhì)析出
②
加入蒸餾水
蛋白質(zhì)溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
③
煮沸
，
冷卻
有蛋白塊產(chǎn)生
④
加入蛋白酶
蛋白塊溶解，得到溶液乙
（注：蛋白酶為一種催化劑，可催化蛋白質(zhì)水解）
下列有關(guān)分析正確的是（　?。?/h1>

A．經(jīng)①②過程處理，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞

B．③過程有水分子的產(chǎn)生，④過程有水分子的消耗

C．向甲乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲變紫，乙不變紫

D．經(jīng)處理后乙溶液中的肽鍵數(shù)目減少，而甲溶液中不變

【答案】D

【解答】

【點評】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。

發(fā)布：2024/8/26 1:0:9組卷：8引用：1難度：0.6

相似題

1．高濃度的尿素溶液處理蛋白質(zhì)，可使蛋白質(zhì)失去天然構(gòu)象而使肽鏈變得松散（稱為“變性”）；除去尿素后，蛋白質(zhì)又可恢復原來的空間結(jié)構(gòu)（稱為“復性”），且蛋白質(zhì)分子越小復性效果越好。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

A．高濃度的尿素溶液使蛋白質(zhì)變性的原因是蛋白質(zhì)的溶解度降低

B．高濃度尿素溶液處理導致變性的蛋白質(zhì)，其功能不會發(fā)生改變

C．蛋白質(zhì)經(jīng)高濃度尿素溶液處理后肽鍵會發(fā)生斷裂

D．高濃度尿素溶液處理導致變性的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應

發(fā)布：2024/10/24 21:0:1組卷：2引用：1難度：0.5

A．相比于淀粉，脂肪分子的氫元素含量更多

B．高溫蒸煮后，肉中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變

C．青椒細胞的邊界為細胞壁

D．肉夾饃中大分子有機物共有的元素是C、H、O

發(fā)布：2024/10/23 20:0:2組卷：2引用：1難度：0.6

A．組成蟹細胞的鈣、鐵、磷、氮等微量元素大多以化合物的形式存在

B．熟螃蟹肉更容易消化是因為高溫使肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)容易被蛋白酶水解

C．蟹殼含有幾丁質(zhì)，幾丁質(zhì)能用于廢水處理、制作食品的包裝紙和人工皮膚等

D．秋季母蟹因其含較高的脂肪而黃多油滿，因此脂肪是蟹細胞主要的能源物質(zhì)

發(fā)布：2024/10/23 10:0:2組卷：2引用：2難度：0.5

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