日常生活中，酵母菌常被用于發(fā)面制作饅頭，這是因?yàn)樵谝欢囟确秶鷥?nèi)的酵母菌能通過呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，饅頭的蓬松度與二氧化碳的氣體量有關(guān)。某研究小組為了探究溫度對(duì)酵母菌產(chǎn)生氣體量的影響，設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示?；卮鹣铝袉栴}：
| 記錄時(shí)間（min） |
0 |
5 |
10 |
15 |
20 |
| 15℃下記錄液滴的刻度值（mm） |
0 |
3 |
5 |
8 |
12 |
| 25℃下的刻度值（mm） |
0 |
5 |
11 |
16 |
21 |
（1）酵母菌是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫陌l(fā)酵菌，其在結(jié)構(gòu)上與常用的乳酸菌的區(qū)別是
酵母菌有成形的細(xì)胞核，乳酸菌無成形的細(xì)胞核
酵母菌有成形的細(xì)胞核，乳酸菌無成形的細(xì)胞核
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（2）實(shí)驗(yàn)中，加入活性酵母相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)過程中的
接種
接種
。
（3）上述實(shí)驗(yàn)表明，在一定時(shí)間內(nèi)，可以觀察到毛細(xì)管中液滴向右方移動(dòng)。若液滴越靠近0刻度，說明酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量越
少
少
。
（4）上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果還不能得出酵母菌發(fā)面制饅頭的最適溫度，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，有人提出35℃是酵母菌發(fā)面制饅頭的最適溫度。若該假設(shè)成立，需要再通過使用
多組相同的裝置
多組相同的裝置
，在25℃～45℃范圍內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，測量20min時(shí)
液滴的移動(dòng)距離
液滴的移動(dòng)距離
進(jìn)行判斷。
（5）該實(shí)驗(yàn)的原理是
溫度影響酵母菌的呼吸作用強(qiáng)度，導(dǎo)致二氧化碳釋放量發(fā)生變化，引起裝置中試管內(nèi)壓強(qiáng)變化，從而導(dǎo)致毛細(xì)管液滴移動(dòng)。
溫度影響酵母菌的呼吸作用強(qiáng)度，導(dǎo)致二氧化碳釋放量發(fā)生變化，引起裝置中試管內(nèi)壓強(qiáng)變化，從而導(dǎo)致毛細(xì)管液滴移動(dòng)。
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