日常生活中的新鮮食物和沒有生命的食品在保存方法的側(cè)重點是不同的。某生物興趣小組研究家庭中的干香菇、牛奶及水果、蔬菜的貯藏方式。
（1）對于沒有生命的食品在保存方法是破壞微生物的生存條件，抑制微生物的生長和繁殖。如干香菇利用

脫去水分

脫去水分

，在冰箱儲存則是

低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長和繁殖

低溫抑制了細(xì)菌和真菌的生長和繁殖

，牛奶是利用

巴氏消毒法滅菌

巴氏消毒法滅菌

。（填保存方法）
（2）對于新鮮食物的保存?zhèn)戎赜趯κ澄锷顒拥目刂?。在較低的溫度環(huán)境下貯藏水果、蔬菜，可以抑制植物細(xì)胞的

呼吸

呼吸

作用，減少有機物消耗。
（3）在庫藏水果、蔬菜時，對環(huán)境中氣體成分的調(diào)節(jié)應(yīng)為：
①適當(dāng)降低

氧氣

氧氣

的濃度；②適當(dāng)提高

二氧化碳

二氧化碳

的濃度。
（4）近年來，在水果、蔬菜的貯藏中也常采用保鮮膜包裝的方法，以有效地防止水果、蔬菜中的

水分

水分

散失，并有效阻攔微生物與果蔬接觸，達(dá)到保鮮、防腐、耐存放的目的。
（5）北方冬季居民有貯藏白菜的習(xí)慣，一項研究對3種家庭常用的貯藏條件（如圖1）下白菜的各項指標(biāo)進(jìn)行檢測，其中呼吸強度檢測結(jié)果如圖2所示，貯藏條件

3

3

（填寫序號）可以顯著降低白菜的呼吸強度；小強發(fā)現(xiàn)保鮮膜說明書上標(biāo)注了氧氣透過率、二氧化碳透過率以及水蒸氣透過率三項指標(biāo)，請你任選一項指標(biāo)分析保鮮膜的這種設(shè)計對貯藏白菜的意義是

利于白菜從外界獲取呼吸作用所需氧氣，利于呼吸作用產(chǎn)生過多的二氧化碳及時排出；利于保留適量水分

利于白菜從外界獲取呼吸作用所需氧氣，利于呼吸作用產(chǎn)生過多的二氧化碳及時排出；利于保留適量水分

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