當(dāng)前位置： 2022-2023學(xué)年山西省晉中市八年級(jí)（上）期末生物試卷> 試題詳情

山西面食歷史悠久，種類繁多。在學(xué)習(xí)微生物的發(fā)酵技術(shù)時(shí)，同學(xué)們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下，開展了《為家人制作饅頭》的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)活動(dòng)。請(qǐng)你也一起參與吧！
【制作饅頭】
任務(wù)一：認(rèn)識(shí)酵母菌
制作饅頭時(shí)，利用的微生物主要是酵母菌，同學(xué)們用適宜濃度的糖水培養(yǎng)酵母菌并用顯微鏡觀察到如圖所示的結(jié)構(gòu)。

（1）細(xì)胞中，④看起來像一個(gè)透亮的“小滴”，這是
液泡
液泡
。用碘液對(duì)酵母菌染色后，染上顏色的除淀粉粒外，還有[②]
細(xì)胞核
細(xì)胞核
，因此酵母菌屬于
真核
真核
生物。
（2）細(xì)胞上長(zhǎng)出了突起，這是酵母菌在進(jìn)行
出芽
出芽
生殖。
任務(wù)二：探究酵母菌的發(fā)酵原理
為探究酵母菌的發(fā)酵原理，同學(xué)們進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
（3）將等量的酵母菌分別置于甲和乙的廣口瓶中，甲中加入適宜濃度的糖水，乙中加入
等量的清水
等量的清水
，其他條件相同且適宜。

（4）一段時(shí)間后，甲試管中的澄清石灰水變渾濁，乙無明顯變化。由此得出結(jié)論：酵母菌分解
葡萄糖
葡萄糖
產(chǎn)生
二氧化碳
二氧化碳
。
【成果展示】
展示課上，同學(xué)們展示了自己制作的饅頭，并進(jìn)行了反思與評(píng)價(jià)：
（5）小青同學(xué)制作的饅頭香甜松軟，同學(xué)們?cè)谟^察饅頭的內(nèi)部結(jié)構(gòu)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有很多孔隙，原因是
酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔
酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔
。
（6）小紅同學(xué)制作的饅頭口感較硬，被評(píng)為“待改進(jìn)”，同學(xué)們分析可能是制作過程中存在問題，請(qǐng)你對(duì)此提出改進(jìn)建議
可能是面粉發(fā)酵時(shí)間短
可能是面粉發(fā)酵時(shí)間短
。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；真菌的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式．

【答案】液泡；細(xì)胞核；真核；出芽；等量的清水；葡萄糖；二氧化碳；酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔；可能是面粉發(fā)酵時(shí)間短

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

當(dāng)前模式為游客模式，立即登錄查看試卷全部?jī)?nèi)容及下載

發(fā)布：2024/9/1 4:0:8組卷：66引用：3難度：0.5

相似題

1．我國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在對(duì)植物進(jìn)行分類時(shí)，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對(duì)這些植物進(jìn)行分類的依據(jù)是（　?。?/h2>
A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu) B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途 D．按照生物的親緣關(guān)系
發(fā)布：2024/11/12 3:0:1組卷：100引用：18難度：0.7
解析
2．填空
（1）米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟?，?jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個(gè)發(fā)酵過程中曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在

條件下，經(jīng)過

的代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。
（2）

和

是生態(tài)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，生態(tài)系統(tǒng)的重要功能是：

和

。
（3）我國(guó)的裸子植物物種豐富，被譽(yù)為“

”的美稱，有許多我國(guó)特有的珍惜種類，其中被稱為“植物中的熊貓”的是

。
（4）轉(zhuǎn)基因是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，它是把一個(gè)生物體的

轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體中

的技術(shù)。
發(fā)布：2024/11/15 8:0:2組卷：2引用：1難度：0.4
解析

3．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國(guó)自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學(xué)校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)要求回答問題：
（1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

。某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，首先需要通過左側(cè)充氣管向瓶?jī)?nèi)充氣，目的是為

。然后不再充氣，每隔一段時(shí)間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到

中進(jìn)行檢測(cè)。
（2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來殺死其中的微生物，使其無法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為

。
（3）同學(xué)們查閱資料知道在德國(guó)的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長(zhǎng)出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實(shí)中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長(zhǎng)的主要原因是

。
（4）為了進(jìn)一步研究葡萄酒的成分，一名同學(xué)拿來一瓶家長(zhǎng)打開已久的葡萄酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認(rèn)為酒中有大量的醋酸桿菌生長(zhǎng)導(dǎo)致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是

。
（5）社團(tuán)成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時(shí)間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說明酵母菌生活需要糖類的是

（填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是

。

　培養(yǎng)皿　培養(yǎng)基成分　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)

Ⅰ 瓊脂和糖類　35

Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素　250

Ⅲ 瓊脂和維生素　0

發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

解析

把好題分享給你的好友吧~~

A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)	B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途	D．按照生物的親緣關(guān)系

培養(yǎng)皿	培養(yǎng)基成分	培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)
Ⅰ	瓊脂和糖類	35
Ⅱ	瓊脂、糖類和維生素	250
Ⅲ	瓊脂和維生素	0

1．我國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在對(duì)植物進(jìn)行分類時(shí)，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對(duì)這些植物進(jìn)行分類的依據(jù)是（ ?。?/h2>

1．我國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在對(duì)植物進(jìn)行分類時(shí)，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對(duì)這些植物進(jìn)行分類的依據(jù)是（　?。?/h2>