1.大腸桿菌是正常的腸道細(xì)菌,每克糞便中最高可達(dá)109個(gè)大腸桿菌,該菌能與致病菌生長在一起,如果食品和飲用水中出現(xiàn)大腸桿菌,就意味著可能帶有糞便中的致病菌,因此大腸桿菌在食品和飲用水中的含量被認(rèn)為是受糞便污染的指標(biāo)。如表表示一種培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基配方?;卮鹣铝袉栴}:
成分 |
蛋白胨 |
葡萄糖 |
蔗糖 |
KH2PO4 |
伊紅美藍(lán) |
瓊脂 |
含量 |
10g |
5g |
5g |
2g |
0.2g |
12g |
將上述物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容到1000mL |
(1)上述培養(yǎng)基配方中,蛋白胨主要為大腸桿菌提供碳源、氮源和
;從物理形態(tài)上看,該培養(yǎng)基屬于
培養(yǎng)基。
(2)將制備好的培養(yǎng)基放到
內(nèi),在100 kPa、121℃條件下維持15~30 min,可以達(dá)到良好的滅菌效果;實(shí)驗(yàn)完成后如何處理使用過的培養(yǎng)基?
。
(3)在泡菜制作過程中,原料和操作環(huán)境可能帶來各種微生物污染。
①泡菜的制作離不開
菌。將適度稀釋的泡菜液涂布在上述培養(yǎng)基上,若出現(xiàn)
色菌落,則說明泡菜液中含有大腸桿菌。若要檢測泡菜原料上的大腸桿菌數(shù)量,取樣后不需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)這一步,原因是
。
②用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法、稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)同一稀釋度的泡菜液中大腸桿菌的數(shù)量時(shí),
法計(jì)數(shù)的結(jié)果偏大,另一種方法計(jì)數(shù)的結(jié)果偏小,原因是
。