明明學(xué)過(guò)食品保存知識(shí)后，到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說(shuō)明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或

抑制

抑制

細(xì)菌、真菌在食品中的

生長(zhǎng)繁殖

生長(zhǎng)繁殖

，從而達(dá)到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是

冷藏法

冷藏法

。
（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是

巴氏消毒法

巴氏消毒法

。
（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？

不是

不是

；為什么？

因?yàn)樵谏鲜龇栏瘲l件下還有少量的細(xì)菌，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)

因?yàn)樵谏鲜龇栏瘲l件下還有少量的細(xì)菌，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)

。