當前位置： 2023年山東省淄博市沂源縣中考生物二模試卷> 試題詳情

實驗探究：酸奶因其獨特的風味及豐富的營養(yǎng)備受人們喜愛。某生物興趣小組為探究制作酸奶的條件設計了如下探究實驗。

第一步將新鮮牛奶倒入潔凈的燒杯，加入適量蔗糖，加熱煮沸4～5分鐘；將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。

第二步牛奶自然冷卻后，按照1：5的比例將準備好的酸奶加入牛奶中，搖勻后平均分成三份，裝滿三只廣口瓶，編號甲、乙、丙。

第三步：分組操作甲乙丙

密封密封不密封

第四步：恒溫處理 5℃ 30℃ 30℃

請根據(jù)以上探究實驗設計，分析回答以下問題。
（1）制作酸奶需要的微生物是
乳酸菌
乳酸菌
。
（2）設計該實驗目的是探究制作酸奶是否需要
適宜的溫度和空氣
適宜的溫度和空氣
？
（3）甲瓶能不能和丙瓶形成一組對照實驗？原因是什么？
不能，變量不唯一
不能，變量不唯一
.
（4）若最終只在乙瓶中成功獲得酸奶，則乙瓶和丙瓶對照可得出的結(jié)論是
空氣會抑制酸奶的形成
空氣會抑制酸奶的形成
。
（5）向牛奶中按比例加入酸奶屬于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的
接種
接種
。

【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用．

【答案】乳酸菌；適宜的溫度和空氣；不能，變量不唯一；空氣會抑制酸奶的形成；接種

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/24 8:0:9組卷：15引用：1難度：0.5

相似題

1．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌

B．制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，并且霉菌的繁殖方式是孢子生殖

C．細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的

D．細菌和真菌在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細菌沒有成形的細胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

解析

2．釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等，需要經(jīng)過煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個主要步驟。白酒的主要成分是酒精，酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，據(jù)此回答：
（1）釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營養(yǎng)素是

；
（2）發(fā)酵過程是利用微生物的

（選填“有氧呼吸”或“無氧呼吸”）把有機物分解為酒精和二氧化碳；
（3）酒精能被胃和小腸吸收，它

（選填“是”或“不是”）消化的最終產(chǎn)物；
（4）酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有

。
發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：77引用：2難度：0.4
解析
3．如圖1所示是面包的制作過程。（酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酵母菌有氧發(fā)酵或無氧發(fā)酵受溫度影響明顯，酵母菌生活的最適溫度在30℃左右。）

（1）將生面團保持在30℃，1小時后它的體積將會

。
（2）酵母菌屬于

類（細菌或真菌），它的細胞結(jié)構(gòu)包括

、細胞膜、

和細胞質(zhì)。（3）如圖2所示生物是

，其基本結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)，有的還有莢膜和鞭毛。
（4）若將面包置于一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點，它們所屬的生物類群是真菌中的

。
發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：21引用：1難度：0.3
解析

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第一步	將新鮮牛奶倒入潔凈的燒杯，加入適量蔗糖，加熱煮沸4～5分鐘；將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。
第二步	牛奶自然冷卻后，按照1：5的比例將準備好的酸奶加入牛奶中，搖勻后平均分成三份，裝滿三只廣口瓶，編號甲、乙、丙。
第三步：分組操作	甲	乙	丙
第三步：分組操作	密封	密封	不密封
第四步：恒溫處理	5℃	30℃	30℃

1．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（ ?。?/h2>

1．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>