約9000年前，我們的祖先就會(huì)利用微生物將谷物、水果等發(fā)酵為含酒精的飲料，后來(lái)又通過(guò)固體發(fā)酵法制得其他食品，如醬油、醋、豆豉、腐乳等，從而形成了中華民族特有的飲食文化。下列與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的描述，正確的是（　　）

A．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是利用不同原核生物產(chǎn)生不同代謝物的原理，生產(chǎn)人們需要的產(chǎn)物

B．發(fā)酵是在適宜的條件下，將原料通過(guò)微生物的無(wú)氧呼吸轉(zhuǎn)化為人類所需產(chǎn)物的過(guò)程

C．谷物、水果等原料可為微生物的生長(zhǎng)提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)酵前無(wú)需進(jìn)行滅菌處理

D．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程要接種通過(guò)基因工程育種獲得的優(yōu)良菌種

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：7引用：2難度：0.7

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2．啤酒生產(chǎn)的主要工藝流程如圖所示。啤酒發(fā)酵時(shí)具有活力的酵母菌需達(dá)到一定的數(shù)量，故在菌種活化的過(guò)程中，需定時(shí)取樣、檢測(cè)酵母菌的生長(zhǎng)狀況。若某次樣品經(jīng)2次10倍稀釋后，用臺(tái)盼藍(lán)染液染色（體積不計(jì)），在25×16型血細(xì)胞計(jì)數(shù)板上計(jì)數(shù)5個(gè)中格中的細(xì)胞數(shù)為144個(gè)。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（　?。?br />

A．赤霉素可誘導(dǎo)淀粉酶合成從而促進(jìn)種子萌發(fā)

B．應(yīng)計(jì)數(shù)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板上未被染色的細(xì)胞

C．樣品中酵母菌細(xì)胞的密度為7.2×10⁷個(gè)細(xì)胞/mL

D．糖化后的麥汁煮沸過(guò)程屬于無(wú)菌技術(shù)中的消毒

發(fā)布：2024/8/6 8:0:9組卷：11引用：2難度：0.6

A．發(fā)酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B．發(fā)酵液中的pH應(yīng)調(diào)至中性或弱堿性

C．發(fā)酵液中高濃度葡萄糖有利于青霉素的產(chǎn)生

D．青霉菌具有殺菌作用，因此發(fā)酵罐不需要嚴(yán)格滅菌

發(fā)布：2024/8/19 9:0:1組卷：14引用：2難度：0.7

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