2.菠菜豆腐是我國的傳統(tǒng)菜肴。菠菜中富含易溶于水的草酸,而水中可溶性鈣會(huì)與草酸結(jié)合成難溶的草酸鈣(CaC2O4)。有研究人員通過實(shí)驗(yàn),得到5種配比的菠菜豆腐中的鈣含量(數(shù)據(jù)如下表)。
編號(hào) |
豆腐(g) |
菠菜(g) |
總鈣含量(mg) |
可溶性鈣(mg) |
可溶性鈣/總鈣 |
1 |
10 |
5 |
52.5 |
19.1 |
0.364 |
2 |
10 |
10 |
56.8 |
16.3 |
0.287 |
3 |
10 |
15 |
61.1 |
11.4 |
0.186 |
4 |
X |
20 |
65.4 |
8.2 |
0.125 |
5 |
10 |
25 |
69.7 |
6.1 |
0.088 |
回答下列問題:
(1)“可溶性鈣”中的“鈣”是指
(選填“鈣單質(zhì)”或“鈣元素”)。
(2)草酸根的離子符號(hào)為
。表格中X的數(shù)值是
。
(3)綜合以上實(shí)驗(yàn)可知,減少
可提高菠菜豆腐中“可溶性鈣/總鈣”值。
(4)做菠菜豆腐前,先將菠菜焯水后再去做菠菜豆腐,能否減少菠菜豆腐中可溶性鈣的損失?請(qǐng)判斷并簡述理由:
。