人教版八年級(jí)上冊(cè)《5.4.5 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》2023年同步練習(xí)卷（1）
發(fā)布：2024/10/19 0:0:1
一、選擇題
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1．下列食品中，不需要發(fā)酵的是（ ?。?/h2>
組卷：23引用：3難度：0.8 -
2．許多食品在制作過(guò)程中要利用到細(xì)菌或真菌．下列食品的制作利用到細(xì)菌的是（ ?。?/h2>
組卷：83引用：10難度：0.7 -
3．如圖酸菜是小明的最愛(ài)，為了泡制酸菜，媽媽讓小明去買(mǎi)一些菌類，聰明的你知道小明應(yīng)該買(mǎi)下面哪一種嗎（ ?。?/h2>組卷：12引用：2難度：0.7 -
4．在利用細(xì)菌和真菌制作食品時(shí)，搭配合理的是（ ?。?/h2>
組卷：16引用：3難度：0.6 -
5．在利用酵母菌釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精3種化學(xué)物質(zhì)，其相對(duì)含量變化趨勢(shì)如圖，圖中P、Q、R三曲線依次代表（ ）組卷：189引用：11難度：0.7 -
6．襄陽(yáng)大頭菜被譽(yù)為“天下第一菜”，是一種典型的發(fā)酵食品。關(guān)于發(fā)酵食品的說(shuō)法中正確的是（ ?。?/h2>
組卷：7引用：4難度：0.7 -
7．夏天，吃剩的飯菜容易腐爛。原因是（ ）
組卷：8引用：5難度：0.7 -
8．將食物放在冰箱中能較長(zhǎng)時(shí)間保存的原因是（ ?。?/h2>
組卷：174引用：46難度：0.9 -
9．東北人都有儲(chǔ)藏冬菜的習(xí)慣，比如土豆，先蒸熟后再切片曬成干后存放起來(lái)，其采用的保存方法是（ ）
組卷：16引用：5難度：0.7
一、選擇題
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26．我國(guó)釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有5000多年，我國(guó)釀造白酒的技術(shù)屬于（ ?。?/h2>
組卷：25引用：3難度：0.8
二、實(shí)驗(yàn)探究題
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27．某實(shí)驗(yàn)小組為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計(jì)了如表中的實(shí)驗(yàn)方案，在四個(gè)相同的瓶子中，分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)的溫度下，一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。
（1）表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是裝 置 特 質(zhì) 溫度/℃ 現(xiàn) 象 ① 水+葡萄糖+酵母菌 25 有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大 ② 水+葡萄糖 25 沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 ③ 水+酵母菌 25 沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 ④ 水+葡萄糖+酵母菌 0 沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 （填裝置序號(hào)）；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是（填裝置序號(hào)）。
（2）請(qǐng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，推斷出酵母菌生存需要的條件。
（3）當(dāng)?shù)冖俳M與第④組為對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，變量是。依據(jù)探究可知，適宜酵母菌發(fā)酵的溫度是。
（4）酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為和。制作饅頭和面包時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大或松軟，而面團(tuán)中所含的則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。所以常用來(lái)制作饅頭和面包。
（5）為了保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，減少實(shí)驗(yàn)誤差，你認(rèn)為在上述實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，該實(shí)驗(yàn)小組還應(yīng)怎么做？組卷：46引用：4難度：0.4