通過(guò)發(fā)酵工程制作醬油的流程如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　?。?img alt="菁優(yōu)網(wǎng)" src="https://img.jyeoo.net/quiz/images/202203/328/50b02f78.png" style="vertical-align:middle" />

A．大豆、小麥和麥麩等原料需要經(jīng)蒸煮和適當(dāng)配比處理

B．階段Ⅰ米曲霉產(chǎn)生的胞外蛋白酶分解原料中的蛋白質(zhì)

C．階段Ⅱ可以利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法來(lái)監(jiān)測(cè)微生物的種類和數(shù)量

D．階段Ⅲ醬油中的風(fēng)味物質(zhì)來(lái)自微生物代謝產(chǎn)物及其化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：5引用：2難度：0.7

相似題

1．下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述中，正確的是（　?。?/h2>

A．發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種是對(duì)自然界分離的菌種進(jìn)行定向改造后獲得的

B．發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是從微生物菌體細(xì)胞中提取出來(lái)的

C．利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來(lái)增加土壤肥力、改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)植株生長(zhǎng)，如根瘤菌肥、固氮菌肥等

D．利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝物可以用蒸餾、過(guò)濾、沉淀等方法提取

發(fā)布：2024/11/17 7:30:2組卷：6引用：5難度：0.7

A．分離、提純獲得微生物細(xì)胞本身或其代謝產(chǎn)物是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)

B．利用黑曲霉水解大豆中的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)淋洗、調(diào)制成醬油產(chǎn)品

C．發(fā)酵過(guò)程中不需要隨時(shí)取樣檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度

D．利用放線菌產(chǎn)生的井岡霉素防治水稻枯紋病屬于化學(xué)防治

發(fā)布：2024/11/16 12:30:2組卷：13引用：5難度：0.6

A．是從微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)

B．通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體

C．是微生物細(xì)胞分泌的抗生素

D．單細(xì)胞蛋白不能作為食品

發(fā)布：2024/11/16 19:0:2組卷：16引用：2難度：0.8

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