2022-2023學(xué)年四川省成都市樹德中學(xué)高二（下）月考生物試卷（4月份）

一、選擇題部分（1-20題，每題1分，21-30每題2分，共40分）

• 1．人們利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長。下列關(guān)于在果酒、果醋制作過程中的操作和菌種的描述，不正確的是（　?。?/h2>

  A．葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶既存在于酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，也存在于線粒體

  B．果酒制作中，應(yīng)先將新鮮的葡萄沖洗，再去掉葡萄的枝梗以防止雜菌污染

  C．發(fā)酵條件不當(dāng)果酒可能變酸，在變酸的酒的表面形成菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的

  D．在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌可以提高果酒的品質(zhì)并更好地抑制其他微生物的生長
  組卷：2引用：2難度：0.7

  解析

• 2．在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行。圖甲是果酒、醋酸發(fā)酵裝置，乙是培養(yǎng)液pH變化曲線圖，下列敘述正確的是（　?。?br />

  A．發(fā)酵初期不通氣，溶液中沒有氣泡產(chǎn)生

  B．中期可以聞到酒香，說明進(jìn)行了酒精發(fā)酵

  C．后期接種醋酸菌，適當(dāng)通氣并保持原有溫度

  D．圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③
  組卷：1引用：1難度：0.7

  解析

• 3．腐乳是我國古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的大豆食品。下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．腐乳易于吸收，是因?yàn)槎垢械鞍踪|(zhì)被分解為小分子的肽和氨基酸

  B．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等

  C．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵

  D．腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都具有防腐殺菌的作用
  組卷：21引用：1難度：0.5

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• 4．腐乳味道鮮美，易于消化吸收，所以一直受到人們的喜愛。如圖為腐乳制作的流程示意圖。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
  

  A．過程一中，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上

  B．過程二是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，并逐層加鹽，每層添加的鹽量相等

  C．過程三中鹵湯配制所需要的材料有12%左右的酒以及各種香辛料

  D．過程四中密封時(shí)，將瓶口通過酒精燈的火焰，再用膠條密封瓶口
  組卷：37引用：2難度：0.5

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• 5．下列是關(guān)于泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的描述，其中說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料原因是亞硝酸鹽的含量低

  B．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比為10：1，鹽水需煮沸為了殺滅雜菌以及去除水中的氧氣

  C．發(fā)酵不同時(shí)期亞硝酸鹽的含量會(huì)發(fā)生變化，及時(shí)檢測(cè)是為了把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī)

  D．溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過長，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加
  組卷：21引用：2難度：0.5

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• 6．有關(guān)泡菜中亞硝酸鹽含量的研究表明，亞硝酸鹽的含量高低和亞硝酸鹽含量峰值時(shí)間的早晚與食鹽的濃度有關(guān)（見圖），下列有關(guān)敘述不正確的是（　　）
  

  A．為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)應(yīng)多次測(cè)定后取平均值

  B．高鹽濃度（7%）抑制了雜菌生長繁殖，減緩了硝酸鹽還原成亞硝酸鹽的反應(yīng)

  C．食鹽的濃度越高亞硝酸鹽的生成速度越快、含量峰值出現(xiàn)越早

  D．據(jù)圖可知，泡菜腌制時(shí)要采用適宜濃度的食鹽，且腌制到一定時(shí)間才能食用
  組卷：25引用：2難度：0.5

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• 7．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用說法中正確的是（　　）

  A．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  B．用白蘿卜制作泡菜的過程中，添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁可縮短腌制時(shí)間

  C．葡萄酒制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加

  D．果酒、果醋和泡菜制作中利用的微生物都屬于原核生物
  組卷：8引用：2難度：0.5

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• 8．下列有關(guān)培養(yǎng)基的說法正確的是（　?。?/h2>

  A．固體培養(yǎng)基中的瓊脂除了凝固作用之外，通常還可以被微生物所利用

  B．培養(yǎng)基中含C、H、O、N的有機(jī)物，只能作為異養(yǎng)微生物的碳源

  C．培養(yǎng)基中的無機(jī)鹽能調(diào)節(jié)滲透壓，還可作為某些化能自養(yǎng)菌的能源物質(zhì)

  D．選擇培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑反應(yīng)而設(shè)計(jì)的
  組卷：11引用：2難度：0.7

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• 9．如表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?br />

  成分	NaNO3	K2HPO4	KCl	MgSO4?7H2O
  含量	3g	1g	0.5g	0.5g
  成分	FeSO4	（CH2O）	H2O	青霉素
  含量	0.01g	30g	1L	0.1萬單位

  A．依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基

  B．依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基

  C．培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是NaNO3

  D．若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌則應(yīng)除去（CH2O），僅添加纖維素就可以
  組卷：6引用：1難度：0.7

  解析

• 10．在生產(chǎn)和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來防止雜菌的污染。下列相關(guān)敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．玻璃和金屬材質(zhì)的實(shí)驗(yàn)器具可采用干熱滅菌法

  B．利用平板劃線法分離菌種時(shí)，若在培養(yǎng)基上連續(xù)劃線5次，接種環(huán)灼燒5次即可

  C．沒有將高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)的冷空氣排盡將影響培養(yǎng)基的滅菌效果

  D．噴灑石炭酸同時(shí)配合紫外線照射可提高對(duì)超凈工作臺(tái)的消毒效果
  組卷：20引用：2難度：0.7

  解析

• 11．在純化培養(yǎng)的過程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是（　?。?/h2>

  A．等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時(shí)，方可進(jìn)行倒平板

  B．將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，打開培養(yǎng)皿蓋

  C．等待平板冷卻5～10s,將平板倒過來放置

  D．倒平板后無需將培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌
  組卷：11引用：1難度：0.7

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二、非選擇題部分（本部分共4小題，每題5分，共60分）

• 33．反硝化細(xì)菌能在無氧環(huán)境中將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氮?dú)猓?

  NO

  -

  3

  +10e^-+12H⁺→…N₂O→N₂），在處理工業(yè)污水、治理水體富營養(yǎng)化中具有重要作用?？蒲腥藛T想從一污水處理廠的活性污泥中篩選分離出耐高溫（42℃）的反硝化細(xì)菌（目的菌），用于提升溫度較高的工業(yè)污水的脫氮效率，具體流程如圖1所示（BTB培養(yǎng)基初始pH=6.8，BTB是酸堿指示劑，酸性條件下為黃色，中性條件下為綠色，堿性條件下為藍(lán)色）：
  
  （1）BTB培養(yǎng)基滅菌后待平板凝固后，應(yīng)倒置放在超凈臺(tái)上，目的是

   

  。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，目的是

   

  。
  （2）將污泥樣品梯度稀釋后，使用

   

  （填工具）將樣液均勻涂布在BTB培養(yǎng)基上，放在

   

  環(huán)境中培養(yǎng)2～3天后，挑選周圍顯

   

  色的單菌落在固體培養(yǎng)基上劃線分離，獲得純菌株。
  （3）將純菌株接種在液體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時(shí)間，若在培養(yǎng)瓶頂部檢測(cè)到N₂O，即可鑒定為目的菌。不能依據(jù)培養(yǎng)液中硝酸鹽的濃度變低來鑒定目的菌，原因是

   

  。
  （4）為保持純化后的微生物菌種的純凈，需要對(duì)菌種進(jìn)行保藏。臨時(shí)保藏的方法具有

   

  等缺點(diǎn)，它比較適合那些使用頻率高的菌種的保藏。
  （5）C/N（碳氮含量比）對(duì)反硝化效率有一定的影響?？蒲腥藛T測(cè)得不同C/N條件下目的菌對(duì)硝酸鹽的去除率，結(jié)果如圖2所示：
  科研人員提出，在利用目的菌株處理工業(yè)污水時(shí)，需要適當(dāng)向污水中投放少量淀粉，據(jù)圖分析這樣做的主要目的是

   

  。
  組卷：4引用：2難度：0.5

  解析

• 34．果膠酶廣泛應(yīng)用于果汁和果酒的加工工業(yè)。
  Ⅰ．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”的課題研究。本課題的實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別注入果膠酶溶液、編號(hào)、分組”之后，有下面兩種操作：
  第一種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
  第二種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別調(diào)至4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
  （1）請(qǐng)問哪一種操作更科學(xué)？

   

  。理由是

   

  。
  （2）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在現(xiàn)有的條件下，實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。請(qǐng)畫出本實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖，并在圖中標(biāo)注出本實(shí)驗(yàn)所獲得的最適pH（用m表示）

   

  。
  Ⅱ．研究人員利用海藻酸鈉和CaCl₂固定化果膠酶產(chǎn)生菌——黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌隨著使用次數(shù)的增加對(duì)蘋果汁出汁率的影響，每組測(cè)定了蘋果原漿的質(zhì)量（m₁）和離心后蘋果渣的質(zhì)量（m₂）實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：
  
  （3）根據(jù)測(cè)定結(jié)果，各組的出汁率可以用

   

  （數(shù)學(xué)表達(dá)式）表示，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是

   

  。
  （4）固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法，原因是

   

  ；固定過程中溶化海藻酸鈉時(shí)應(yīng)采用

   

  的方法，以防止焦糊。
  （5）制備固定化黑曲霉菌時(shí)，海藻酸鈉能和CaCl₂，反應(yīng)產(chǎn)生海藻酸鈣，而檸檬酸鈉能與海藻酸鈣反應(yīng)，使其溶解。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)測(cè)定某凝膠珠中黑曲霉菌的活菌數(shù)，簡要寫出實(shí)驗(yàn)思路：

   

  。
  組卷：4引用：2難度：0.6

  解析